蒸鱼应该冷水还是开水（到底用热水还是用冷水）

这鱼最适合夏天吃，贵是贵了点，肉厚刺少，补肝肾健脾胃，消瘦的孩子要多吃

夏天，最受欢迎的还是各种蒸菜了，简单方便，只要做好了，吃起来味道还格外鲜，这个清蒸鲈鱼，我家一周最少要做两次，

鲈鱼是非常不错的一种食物，可以起到改善肠胃的作用，所以想要让我们健康，那么就完全可以通过吃鲈鱼进行养生。

对于小朋友来说，鲈鱼是个特别好的食材，它的肉质鲜嫩，可以治疗小儿疳积和消瘦的症状。现在很多孩子存在不喜欢吃饭的毛病，妈妈们可以给这样的孩子多吃鲈鱼哦。鲈鱼还可以促进伤口愈合，特别是孕妈在怀孕的时候出现水肿的现象，胎动不安的现象，都可以通过食用鲈鱼来改善

鲈鱼还可以治疗慢性胃痛，对于健脾养胃有很好的效果，而且还能缓解脾虚的症状，有止泻的功效。

鲈鱼的功效这么好，做法还非常容易，简单蒸蒸就很美味了呢，用清蒸的方式做出来的鱼，不用添加太多的 调料，直接就可以开吃，特别的健康，不过，很多人都说鱼蒸出来不添加其他调料的话，腥味很重，今天美美就教你一招吧，只要将鱼身上这个部位去掉，蒸好的鱼香嫩喷香，一点都不会醒呢！

这是我今天刚做好的鱼，清清爽爽的，一点腥味都没有。

不过妈妈是个无辣不欢的人，说加点辣椒更好看，好吧好吧，那就再淋点汁吧。看起来还真是漂亮的不少呢。

这道清蒸鱼的佐料很少，我就用了姜丝和葱，还有少许花椒和蒸鱼豉油。先在鱼身斜刀切3、4刀花刀，差不多每隔2-3里面切一刀。

将葱白和葱叶分开，葱白铺在碗底

将鱼摆放在葱白上面，在鱼的花刀里塞上姜片，剩余的姜和葱都摆在鱼身上。

烧开一锅水，记住哦，水要先烧开，再将鱼放进去。利用滚水产生的蒸汽蒸食材时，一定要等水开锅后才能把食材放入蒸笼中蒸，这样才能瞬间封住食材的原汁原味，使蛋白质快速凝固，肉质才会嫩，若是水还没大滚就放人蒸锅蒸，蛋白质容易流失，肉质会变涩，那辛苦做的菜就不好吃了。

将于放入蒸锅中，大火蒸制7分钟后，再将鱼取出，

捡去姜丝、葱丝，倒出汁水

在鱼身上铺上剩下的葱丝，均匀地鳞伤蒸鱼豉油，出锅后再淋可避免蒸鱼豉油在蒸制时破坏鱼肉本身的鲜味

锅中放油烧至八成熟，将花椒粒放入炸至变色出香味，将花椒粒丢弃

将热花椒油淋在鱼身的葱丝、姜丝上即可

鲈鱼注重新鲜，一定要鲜活的，注意，蒸鱼7分钟这个时间还是比较严苛的，时间稍微长一些，鱼肉就老了。鲈鱼价格虽然有点贵，但是肉质鲜嫩，肉多刺少，尤其是家里有个挑食的孩子，一定要给他多吃哦。