普洱茶是黑茶还是黄茶（普洱茶是黑茶吗）

#普洱茶# 普洱茶具有越陈越香的特点，被称作“可以喝的古董”。随着市场的发展，近年来普洱茶迅速风靡全国，那醇和的口感、持久的回甘，喝了让人无比难忘。

今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜，专门整理了5条关于普洱茶的常识，在此与大家分享。

▲普洱茶汤

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很多人对普洱茶不够了解，第一眼看到普洱茶的汤色有些红，尤其是普洱熟茶，叶底黑乎乎的，跟黑茶很像，就会问，这是黑茶吗？

其实，普洱茶不属于黑茶。黑茶是以小叶种茶树的粗老鲜叶为原料，全发酵制成的初制毛茶。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆发酵而成的茶类。

▲普洱茶晒青

在制作工序上，普洱茶的渥堆和黑茶渥堆有着本质的区别，茶坯温度、含水率、作用时间以及外界环境的温度、湿度都有明显的差异；两者的外形也有明显区别，黑茶条索卷曲，色泽黄褐，普洱茶外形乌润油亮，香气独特有陈香。

近年来，学界逐渐达成一种共识，把普洱茶从六大茶类中独立出来，自成一个茶类。因此可以说，普洱茶不是黑茶，是独立于六大茶类之后的第七类茶。

▲2001年易昌号精品普洱茶·藏品普洱珍藏

在茶界经常流传着这样的说法，哪位高人嘴巴一抿，立马就说出了这道茶的茶龄。难道古树茶的茶龄真的可以喝出来吗？

不可否认，树龄越大的茶树，树形根深叶茂，内含物更加丰富，能够生成大量的单糖、多糖、糖蛋白等。由于普洱茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，树龄较大的茶叶陈化更好，茶汤苦涩度低，甘甜度更好。

▲普洱茶树

可现实情况是，树龄大小有时候与树形无关。比如南糯山就有近100年树龄的台地茶，也有30多年树龄、却粗壮过人的大树茶。

更何况，古树茶也会因为品种而有不同味道，苦味突出的老树茶也是客观存在的，比如小勐宋苦茶。

所以，要通过茶汤滋味口感来准确判断古树茶的树龄，并不太可靠。

▲普洱茶汤

普洱熟茶上面会长金花，但这种情况非常稀少，业界就有“银霜可见，金花难觅”的说法。

金花其实是一种有益菌种，学名为冠突散囊菌。安化茯砖上的金花，最初是在偶然的自然因素下造就的，不过最终经过科学技术发展，茯砖上“发花”已经成了非常完善、全面的技术手段。

普洱熟茶与能够产生金花的安化茯砖相比，制作工艺相似度高，并且原料大都比较粗老，制作过程中压制松紧适度，果胶质充分溢出，在适当的存储环境下，是有可能产生金花的。

▲06年老同志竹片熟砖茶汤·藏品普洱珍藏

市面上所说的“纯料茶”，一般指的是在同一产区内采摘的同一树种，以其同一批次、同一级别茶菁制成的茶品。

严格来说，普洱茶并不存在纯料的说法。毕竟即使是同一棵茶树上的茶，南北面受阳光影响还有品质的差异，所以纯料只是一个相对的概念。

拼配并不是简单的混合几种茶叶，而是需要种类足够多的茶叶原料进行试验。

▲拼配

而且，拼配其实是存在很多组合的，要把这么多普洱茶原料放在一起调试，想得到最好的效果并不容易，这也是各个品牌技术、口感不相同的主要因素。

如果只是用概念来单纯地说“纯料茶”好，还是“拼配茶”好，是没有任何依据的，纯料茶和拼配茶都有品质优劣、制茶技术、等级高低之分。

宫廷普洱是什么样的茶？一听到“宫廷普洱”这样的字眼，很多人都会联想到清朝宫廷里的贡品。实际上，宫廷普洱只是普洱熟茶的一种等级。

▲熟茶茶汤

普洱茶经过人工渥堆发酵以后，会进行一个等级的划分，从高到低依次为：宫廷级，特级，一级，三级、五级、七级、九级，一共是7个等级。

越高级别的熟普散茶，茶叶就更加细嫩。在同一批原料里，采用茶树上最细嫩的芽头制成，芽头细小，带有金毫，且色泽褐红光润的茶叶，单独挑选出来，就被划分成了宫廷级。

宫廷普洱茶，就是采用宫廷级发酵毛料制成的普洱熟茶，由于选料细嫩，原料相对较少，宫廷熟普非常难得。根据形态可以分为为：宫廷熟普散茶和宫廷熟普饼茶。

▲宫廷熟普散茶

以上就是我们整理的关于普洱茶的5个冷知识。这些冷知识对新手来说是十分重要的，因为它往往和大众普遍认知是相反的，不了解的新手容易踩雷，看到这些的你，记住了吗？

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