印尼美食最好吃的 老饕才了解的5道印尼国菜

印尼又称“千岛之国”，是一个群岛型的国家，丰富多元的地理环境，以及岛内不同的族群，创造出了精彩多变的饮食文化。再加上印尼在荷兰殖民时期接触了欧洲饮食，还有来自中国的移民带来了中式的烹调风格，各种文化交融下，使得印尼美食更具特色。

2018年，印尼旅游部长阿里夫宣布，他们已从5000多道印尼菜肴中，精选出5道官方认定的“印尼国菜”。这5道经典的印尼菜分别是印尼鸡汤、 仁当、沙嗲、印尼炒饭和有印尼沙拉之称的加多加多。有趣的是，这5道菜肴在印尼都有许多种版本，显示了印尼饮食文化的多元与趣味。

1.印尼鸡汤

印尼鸡汤是印尼非常知名的国民美食，在每个不同的地区，都有不同风格特色的印尼鸡汤。而且，从路边小吃摊到高级餐馆中，都有这道汤品的身影。尽管每个地区风格各异，但地道的印尼鸡汤会包含着多种香料，例如姜黄、生姜、香茅、蒜头、柠檬叶和月桂叶等，常见的配料有水煮蛋、炸马铃薯块、唐芹叶和炸红葱头。印尼鸡汤可以配着饭吃，配饭吃时可以分次在饭上淋汤汁食用，或者将饭加入汤中变成“汤饭”。另外，大部分的印尼鸡汤中，也会加入粉条或米粉。

米粉鸡汤

2. 仁当

美味的仁当是一道炖肉菜肴，源自于印尼西苏门答腊岛的米南地区，最常见的仁当炖的是牛肉，但也有加入鸡肉和羊肉的仁当。

在印尼，仁当的人气在众多菜肴中居高不下，在各种场合中，美味的仁当总是众人品尝的焦点，如果是在自助式的宴会上，太晚去排队可能就会吃不到美味的仁当，因为它总是最早被吃光的一道菜肴。

又香又辣的仁当，其美味秘诀主要在于复杂多样的香料，每位厨师都有自己独到的香料配方。仁当中常见的香料有蒜头、姜、青柠檬、月桂叶、辣椒、胡椒、豆蔻、洋葱和姜黄叶等。仁当的颜色多半很深，品尝的食客只能依靠味觉去猜想其中的香料，而在印尼，富裕的人家多半会加入更多种类的香料，以表达对来客的重视之意。

仁当

3. 沙嗲

印尼的大街小巷都常见的沙嗲，是一种烤肉串，吃的时候会沾着风味独特的沙嗲酱吃，非常引人垂涎！这美味的沙嗲不仅在印尼受欢迎，而且还征服了荷兰人的味蕾。这是因为荷兰曾经殖民印尼约300年的时间，而这段历史过程也使得沙嗲成了荷兰人最喜欢的下酒菜之一。

多种肉类和食材其实都可以做成沙嗲，包括鸡肉、羊肉、牛肉、猪肉、鱼、扇贝和豆腐等。传统上，沙嗲的烤肉串需以椰子树叶的梗串肉，但现在也常用竹签串肉。肉类或其他食材要拿到火上烤之前，多半需经过腌制，而腌料的类型也非常多样化，有些海鲜会用罗望子汁腌，肉类则会用各种辣椒酱、香料或甘蔗醋腌过，某些地区的烤肉，还必须先跟香料一起煮过才能烤。

沙嗲

4. 印尼炒饭

如果你想要知道一间印尼餐馆的水平，观察他们所做的印尼炒饭是最关键的，因为，一个懂印尼菜的厨师，一定得能做得出美味的印尼炒饭。

印尼炒饭中大多会加入甜酱油、罗望子、虾米、辣椒和虾酱等。然而，印尼人通常不会只单吃炒饭，一道印尼炒饭必须搭配沙嗲、虾饼、煎蛋、生菜和小黄瓜一起食用，才是地道的印尼当地吃法。

印尼炒饭

5. 加多加多

“加多加多”又被称为印尼沙拉，这道菜中使用的蔬菜没有特定的规范，在印尼的不同地区，人们会使用当季的蔬菜制作这道餐点。而除了蔬菜之外，“加多加多”中也会加入豆角、炸豆腐、虾饼和鸡蛋等食材。

而不论加入多少种类的食材，一道正宗的“加多加多”最后一定得淋上美味的沙嗲酱，这才能被称作是正统的印尼沙拉。

加多加多