怎样做鲫鱼豆腐汤比较好喝（夏日滋补全家的任务）

尤其对长身体的孩子来说，鱼汤可以明目益智，不喜欢喝牛奶的小朋友，家长可以用鲫鱼豆腐汤来代替牛奶给孩子补充营养，有益于孩子的大脑生长发育，同时增加抵抗力

鲫鱼营养丰富，配用豆腐，益气养血，健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质高，可谓一道汤滋补全家啊

食材：鲫鱼一条、豆腐、菌菇适量、葱花适量、胡萝卜适量、姜片3片、料酒10g、油适量、盐适量

做法

1、先将鲫鱼宰杀并清洗干净，尤其是腹腔里的黑膜，这个一定要去除干净、表面斜切改花刀（这步买鱼的时候直接叫老板给处理，哈哈）

2、豆腐切小块、菌菇清洗干净，胡萝卜切块，备用。

3、锅烧热，倒入油，油热后放入鲫鱼煎，鱼两面煎黄。

4、加入开水，姜片，料酒，大火炖十分钟

5、10分钟后再加入豆腐，菌菇，胡萝卜盖上锅盖，改中火煮15分钟

6、出锅前放入盐，香油后出锅，撒上葱花。这样一道香浓奶白，味道鲜香美味的鲫鱼豆腐汤就做好了

小贴士：

一，鱼汤奶白的小秘籍：

1、鱼一定要清洗干净，这样不会浑汤。

2、鲫鱼一定要煎透一些，才能煮出乳白色的鱼汤。

3、煮鱼汤倒入冷水或者热水都是可以的，但要注意的时候最大火煮10分钟。

4、 菌菇是没有讲究，自己喜欢吃什么就放什么。

1，煎鱼不破皮，这个很多人估计都头疼，要么用不粘锅，否则普通铁锅很难做到是吗？那就告诉你个小技巧，什么搽姜片，油里放盐，效果都很一般，最简单的方法就是，鱼洗干净，并控干水分后，表面用纸吸干水分并且晾半个小时，也可以风扇吹，让表皮水分挥发并且收紧，然后热锅冷油，再煎，就不粘锅了，效果非常的不错，尤其对红烧鱼等要求鱼皮完整的菜，这个方法既简单又有效哦

2，关于豆腐，尽量选择南豆腐，也就是嫩豆腐，石膏豆腐，这种豆腐不用久炖，口感软嫩关键是除了豆香味没有其他杂味影响汤的口感。

3，葱丝最后出锅前放，因为葱久煮会出葱腥味，会破坏鱼的鲜香，而且煮后的葱丝口感也不好。

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