正宗麻辣香锅熬料配方（麻辣香锅的做法）

做法步骤

1、各类食材准备好，蔬菜洗净，改刀，焯水，年糕和蟹籽包煮熟，五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下

2、热油锅，爆香葱姜蒜、大料、花椒，用漏勺或铲子捞出弃掉

3、下五花肉煸炒片刻

4、肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒（如果已经焯熟此时可以不放）

5、加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油

6、将剩余食材全部放入翻炒，加入盐和糖调味

7、最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然，翻炒两下即可出锅

8、中间可以多尝尝味道，增减调料

小贴士

菜先焯水比较省时，容易熟，但控水不净就没有干辣的感觉了，口感不如直接过油的好；麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调，加料自己炒制味道丰富的多

心情故事

加了很多孜然，这道麻辣香锅吃起来更像是重庆干锅