正宗麻辣香锅熬料配方(麻辣香锅的做法)

正宗麻辣香锅熬料配方(麻辣香锅的做法)(1)

做法步骤

1、各类食材准备好,蔬菜洗净,改刀,焯水,年糕和蟹籽包煮熟,五花肉用少许料酒、生抽和淀粉腌制一下

2、热油锅,爆香葱姜蒜、大料、花椒,用漏勺或铲子捞出弃掉

3、下五花肉煸炒片刻

4、肉变白后下入香肠、胡萝卜、土豆煸炒(如果已经焯熟此时可以不放)

5、加入麻辣香锅底料、豆瓣酱、蚝油

6、将剩余食材全部放入翻炒,加入盐和糖调味

7、最后撒一些芹菜叶、白芝麻、胡椒粉和孜然,翻炒两下即可出锅

8、中间可以多尝尝味道,增减调料

小贴士

菜先焯水比较省时,容易熟,但控水不净就没有干辣的感觉了,口感不如直接过油的好;麻辣香锅底料直接拿来炒味道比较单调,加料自己炒制味道丰富的多

心情故事

加了很多孜然,这道麻辣香锅吃起来更像是重庆干锅

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