回忆小时候的猪油拌饭（儿时的味道灵魂猪油拌饭）

《礼记》中周代专供天子之食“八珍”

其中占头把交椅的事“淳熬”

就是最老的猪油拌饭的原型

“煎醢加于陆稿上，沃之以膏”

即将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油

猪油是做菜的神器，相比植物油

猪油更入味，很有小时候农村的味道

做出来的饭菜也十分香

尤其是炒青菜的时候放猪油

那种香气和味道是任何植物油都比不上的

在食不厌精脍不厌细的今天

猪油因胆固醇高等种种问题一直备受争议

很多人都很少机会再吃到猪油

所以，今天飞鱼为大家推荐的这一道美食就是猪油拌饭。

（猪油正在熬制中）

（已成型的猪油渣）

（猪油拌饭）

从前人们生活贫困，不常有肉吃，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来直接食用或入菜。现在虽然条件好了，但仍有不少人怀念猪油渣的味道。

东北吃法:先将葱切碎放在碗里，在放上刚出锅的热饭，放上一勺猪油，一点酱油最好还有点东北大酱，拌匀即可。

简易做法:直接将猪油（或者将整块儿的猪油渣碾成沫沫，炒猪油渣的话得放一点油）放入热锅中，配以切碎的葱姜蒜，炒热至闻到香气后倒入热饭，翻炒均匀即可。其他还有放腊肠粒、玉米粒等的做法就是丰盛版。猪油或者猪油渣跟其他食材的任意组合都很好吃。

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎可以平分秋色，具有一定的营养性，可提供给人体极高的热量。建议人还是应该适量摄入一定的猪油量哟。当然易于引起心血管疾病、且消化系统较弱者应少食用。