原汁红糖的熬制方法（家乡的老红糖不仅能泡水喝）

--超详细的方子面食小白也会做，mini版超可爱，女儿一次能吃10个--

过年的时候，小姑子给了一大包红糖，说是老家制作的正宗蔗红糖，对女人调养身体很好，让我和婆婆每天坚持喝。

上大学那会，宿舍有舍友每次来例假肚子疼时，都会用电热杯煮上一大杯红糖水，一杯暖暖的甜甜的红糖水喝下去，疼痛难忍的痛经真的有所缓解。

我倒是没有痛经的烦恼，不过，天气凉爽，特别是阴雨天气，在家煮上一壶暖滋滋的红糖水，捧着杯子一小口一小口的喝完，确实是很有幸福感的一件事。

如今古法二字风靡全网，很多食品都打着古法制作的旗号。一些网红大咖也开始在网上售卖，比如滇西小哥和李子柒都在自己的自媒体平台上售卖据说是古法研制的蔗红糖，小小一份的价格不算太贵但也绝对不算便宜。

这老红糖果然比普通红糖的香味更加浓郁，特别是放在醪糟蛋里，变得更加美味了。

过年回家那段时间，我每天都要吃两个醪糟蛋。老红糖的香味，醪糟的淡淡酒甜味，还有土鸡蛋的浓郁，每天一碗幸福下肚，体重也颇为争气刷刷长了好几斤。

北方有一种红糖馒头，我和婆婆都非常喜欢吃，隔三差五的就买来吃。但是觉得口干有点偏甜了，刚好新买的小蒸笼到了，起意就自己蒸点红糖花卷吧，想让小朋友也喜欢，就做了mini版的。

现在温度高，直接室温发面就行，发面也不需要再将面盆放在热水里，不好控制温度和时间。正是做各种发面美食的好时候哇。

----------红糖迷你花卷----------

原材料

面粉（275克）

红糖（50克）

配料

热水150ml

酵母 3.5ml

食用油7.5ml

盐1g

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<步骤一>：50g红糖加125ml热水，完全化开，化开后放凉一会备用。

<步骤二>：取25ml温水，加入3.5ml的酵母，搅拌均匀后静置5分钟左右。

<步骤三>：275g面粉里倒入7.5ml食用油、1g盐，倒入酵母水，一边倒红糖水一边用筷子搅拌成絮状。

<步骤四>：用手揉成光滑不沾手的面团。盖上保鲜膜进行发酵。

<步骤五>：面团发酵至两倍大小时就可以了，发酵好的面团放至案板上继续揉，进行排气后面团又变回发面前的大小了。

<步骤六>：面团一分为二，先拿一块做，另外一块用保鲜膜盖好防止出现干裂。

<步骤七>：将一半面团擀成长方形的面片，不用太薄哈，一边擀可以一边撒少量面粉防止面皮粘连。

<步骤八>：擀好后的面皮用小刷子刷上一层薄薄的油。顺着一个方向卷起。

<步骤九>：将卷好的面切成1cm左右宽的小面段。

<步骤十>：用一根筷子在面段的中间压一下，不用压到底哈。压好后的面段不用往两边拉伸，捏着一头顺着朝其中一面弯曲下，使两端粘住就可以了。

<步骤十一>：蒸笼里铺上油纸。

<步骤十二>：做好的花卷放到蒸笼里，因为蒸熟后会变大，所以要注意花卷之间的空隙。

<步骤十三>：蒸笼里的花卷放到温暖的地方静置，进行第二次发酵，15-20分钟。

<步骤十四>：大锅里倒入足量的清水，将蒸笼放上隔水大火蒸15分钟左右即可。

家人食用点评：小小一个红糖花卷，模样非常可爱，蒸出来一锅后要女儿快来看，小姑娘开心的直蹦，嚷嚷着要吃要吃，一连吃了两个！一口咬下去，喧软喧软的还有红糖的一丝丝甜味，刚出锅的最好吃。做上一一大锅给家人做早餐再合适不过了。

----------松子爱小贴士----------

烹饪小贴士：

1、因为面粉品种的不同，所以吸水性会有一定的差异，本文中所给出的剂量可以当做一个参考值。

2、倒入红糖水时要一边倒入一边用筷子搅拌，呈絮状没有干面粉时就可以下手揉了。

食用禁忌：

1、红糖中有很多糖分，不能晚上睡前喝，睡着了，身体内糖分就会累积，容易得糖尿病。

2、糖尿病，高血糖患者不宜食用。

3、红糖每天食用30克左右即可。过量食用会影响食欲和胃肠道的消化吸收。

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