冬菜黄鱼面(最爱这碗莴苣黄鱼面)

冬菜黄鱼面(最爱这碗莴苣黄鱼面)(1)

冬菜黄鱼面(最爱这碗莴苣黄鱼面)(2)

冬菜黄鱼面(最爱这碗莴苣黄鱼面)(3)

一到秋冬季节,很多好友都表示胃偶尔不太舒服,实际上大家没必要过于紧张,其实这种症状多半是慢性胃炎的表现,通常胃病都要靠养,会养就会好。当然了,胃最舒服的状态就是不冷不热、易于消化。所以通常在胃不太舒服的时候,医生都会建议多吃些软烂的粥或者面条。由此可见,把粥和面条做出更多的花样,对于照顾好自己实在是很有重要性噢!潮爸今天就给大家介绍一道既利脾胃,又鲜美的【莴苣黄(骨)鱼面】。

做这个面条,食材的新鲜度仍然是重中之重。首先是黄骨鱼,这个最好是能买到野生的,如果买不到野生的,一定要尽量挑小一点、嫩一点的活鱼,通常在菜场里有的是;再就是莴苣,建议买那种颜色深绿色的,原则也是一定要新鲜,水分够足、味道更好。

  • 第一步:五六条小黄骨鱼宰杀后洗净备用,多切点姜片,然后将一根削皮后的莴苣洗净、切片。

冬菜黄鱼面(最爱这碗莴苣黄鱼面)(4)

  • 接下来先把鱼煎一下,煎至两面微焦。这个技巧在潮爸做鱼的菜谱里提到过多次,要想鱼皮不粘锅,一定要把锅烧到足够热再倒油,中小火慢煎为宜。OK,一定要把黄骨鱼煎到表皮微焦,这个过程中同时把姜片煸香,这样就没什么腥味儿了,这一步非常关键。

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    • 紧接着加入适量开水(根据食用人数灵活掌握),转大火、盖上锅盖煮5-8分钟,一定要大火煮噢,约8分钟后掀开锅盖,将煮出来的浮沫全部撇掉,这也是去腥的关键环节。此时仍然保持大火,锅中鱼汤已经渐渐开始浓白了,OK,将莴苣片下锅,大火煮1分钟左右将面条下锅,下锅后用锅铲轻轻推动一下,防止面条粘连。

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    • 这里要顺便讲讲煮普通面条的技巧:面条煮开后首先要将火力调小一点,建议中小火煮3分钟左右,并且要时不时顺时针搅拌一下;第二、先不要急着放盐调味儿,等到面条基本快熟的时候放。如下图所示,面条煮了3分钟左右基本快熟了,此时再加少许盐和胡椒粉调味儿即可,调料入锅后转大火再次煮沸,确保入味儿均匀,之后就可以关火、撒葱花出锅啦。

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    一定要说难度,其实真没有。但是一碗面条可以做出很多花样,重点就在于食材的新鲜度,还有灵活发挥咯。

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    • 话说莴苣真是个既实惠、又美味的好东西,多吃莴苣,对于肠道的调理特别有好处。其实只要肠道通畅了,人自然就会少生病。这一点养生小知识分享给大家,有助于各位更好地秋冬“进补”,嘻嘻!

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