怎样做炸丸子才能炸得又酥又脆（炸丸子别用面粉了）

炸丸子是自古以来的传统美食，每到冬天，不知不觉就想吃炸丸子，就像过年一定要有炸丸子上桌一样，香香的，特别好吃。儿子也秉承了我的吃喝喜好，可能是遗传吧，小不点的时候，带他出去玩，只要进超市，儿子肯定要跑到主食处，指着那里的炸丸子，让我给买，小手捏着吃着那叫一个欢，无比的满足。除了偶尔给他买点，更多的时候是自己炸给他吃，毕竟自己做得可以更换用料，改变一下炸丸子营养与口感，外面卖的炸丸子，多是用面粉加一点蔬菜和盐炸出来，而我自己做的炸丸子，则是用肉、菜和面包糠来做，相比于普通的炸丸子，是不是单从用料上就高级了很多呢，口感上就更不用说了，炸出来的丸子外酥里嫩，太香了，甭提多好吃了。

用面包糠做炸丸子，单从口感上就比用面粉炸出来的口感上优越很多，不但更好吃，丸子的皮也更酥脆，丸子里面则是嫩得不行，一个丸子一口，一边炸一边吃特别解馋，连烫都不怕了。所以，如果您也喜欢吃炸丸子，可以不用面粉，改用面包糠来炸了哦，肯定让你吃过就忘不掉呢。

食材：猪瘦肉300克，大葱1棵，鲜姜1小块，鸡蛋2个，淀粉30克，盐3克，白糖3克，白胡椒粉1克，生抽2汤匙。面包糠50克，青菜随意。

做法：

1、猪瘦肉切成小块，用清水浸泡上几个小时，泡净血水，期间要换上几次水，泡到猪瘦肉发白，捞出，放到绞肉机中，加葱段、姜片，盐、白糖、淀粉、白胡椒粉和生抽，搅拌成肉泥。

2、绞好的肉泥中，加入自己喜欢的青菜碎，这个季节，放萝卜、放白菜都不错哦，当然放其它带颜色的喜欢的蔬菜都行。

3、将青菜碎或青菜块与肉泥混合均匀备用。

4、面包糠我们使用买的现成的或自制都行，我一般是自己做，面包糠去买很贵，而自己做成本非常低，用几个面包片彻底晾干就可用来做面包糠的。

5、干面包片放到大碗中，用擀面杖的一头捣碎，不用捣得太碎，有一些颗粒感更好。

6、捣碎的面包糠加入到肉泥中，再敲入一个鸡蛋，一同搅拌，用鸡蛋来润泽面包糠，为面包糠提供水分。

7、搅拌好的蔬菜肉泥面包糠就可以使用了，可以提前团成小丸子，也可以边炸边用虎口挤出小丸子炸制。

8、锅中放油烧热，锅底出现明显的油纹后，就可以下入丸子了。

9、待丸子炸到表面金黄，全部飘上来后，就可以捞出来了。

10、炸出锅的丸子，外酥里嫩，太好吃了，边炸边忍不住往嘴里送，烫得嘴巴直吹气，比用面粉炸的丸子好吃太多，喜欢吃丸子的，可以试试用面包糠来做哦。

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