鸡蛋的100种做法营养早餐（我家连着吃一星期）

昨天去超市转了一圈，啥都贵，唯一便宜的就是鸡蛋了，3块钱一斤的价格，似乎已经有好多年没有吃过这么便宜的鸡蛋了，记得年前家里买的鸡蛋都要5、6块钱一斤。正好家里人也都比较喜欢吃鸡蛋，便一次多买了一些。

鸡蛋有着很高的营养价值，相信很多家庭的早餐都会有几颗水煮蛋或者煎蛋，除了这些做法，鸡蛋还有不少美味的吃法。最近一周我家的餐桌上几乎是天天见鸡蛋，下面小编就为大家分享7种鸡蛋的做法，每天做一种，连着一星期不重样。

---【卤鸡蛋】---

吃腻了水煮蛋，在水煮蛋的基础上做一锅好吃的卤鸡蛋试试吧！

准备食材：鸡蛋500克、八角2颗、花椒十几粒、小葱一根、生姜一块、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖两颗。

做法步骤：

1、把鸡蛋清洗干净，锅里坐水，凉水下入鸡蛋，大火煮开后转为中火煮5分钟，然后捞出放入冷水中浸泡几分钟。

2、把凉透的鸡蛋剥去外皮备用。

3、把小葱洗净打成葱结，生姜切成片。锅里坐适量清水，水开后下入所有香料，加入适量盐、生抽、两颗冰糖调味，适量老抽调色，然后把剥去外皮的鸡蛋下入锅中，中火煮15分钟。

4、15分钟后关火，让鸡蛋在汤汁中浸泡2小时以上，晾凉后捞出即可食用。

---【韭菜炒鸡蛋】---

这个季节的韭菜比较鲜嫩，口感也比较好，非常适合用来炒鸡蛋吃。

准备食材：鸡蛋四颗、韭菜200克、盐适量。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。

2、把韭菜择洗干净后控干水分，切成3-4厘米长的小段。

3、锅里坐油，油稍微多一点，油温五成热下入鸡蛋液，把鸡蛋液拨散、炒熟后盛出备用。

4、锅里再加入适量食用油，油热后下入韭菜段翻炒几下，炒出韭菜香味后加入一小勺盐翻炒均匀，加入提前炒熟的鸡蛋，大火翻炒10秒钟即可出锅装盘。

---【西红柿炒鸡蛋】---

这是我们家人都非常喜欢的一道下饭菜，每次吃这道菜，我家孩子都能多吃半碗饭。

准备食材：鸡蛋四颗、西红柿300克、盐适量、白糖适量、生抽少许、小葱适量。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液完全搅散备用。

2、把西红柿洗净后去蒂，切成小块备用；把小葱洗净切成葱花，葱白用来炝锅，葱绿用来点缀。

3、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出备用。

4、锅里再加入少许底油，油热后加入葱白炒香，然后下入西红柿块，加入一小勺盐，快速翻炒。

5、把西红柿的汤汁完全炒出来以后，加入提前炒好的鸡蛋，加入一小勺白糖，淋入少许生抽，大火翻炒几下即可出锅装盘。

---【蒜苔炒鸡蛋】---

蒜苔有着独特的香味，还有着不错的抗菌、杀菌能力，所以在这个季节可以适当多吃一些。

准备食材：蒜苔200克、鸡蛋四颗、盐适量、生抽少许。

做法步骤：

1、把蒜苔洗净后去头去尾，切成小段备用。

2、把鸡蛋四颗打入碗中，加一点点盐，用筷子朝一个方向搅拌，充分搅散备用。

3、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟、炒散后盛出。

4、锅里再加适量油，油热后下入蒜苔煸炒，把蒜苔的香味炒出来以后加入少许盐，淋入少许生抽，下入提前炒熟的鸡蛋，大火翻炒几下即可出锅。

---【蒸鸡蛋羹】---

口感嫩滑似果冻，内部无气泡，吃起来特别Q弹的鸡蛋羹，来和我一起学。

准备食材：鸡蛋四颗、凉白开水适量、生抽。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，用筷子充分搅拌，把蛋液完全搅散。

2、把蛋液完全搅散后加入蛋液1.5倍的凉白开水，继续搅拌均匀。

3、把打好的蛋液水用米漏过滤一下，倒入一个平整的盘子中，上面再扣一个大盘子。

4、蒸锅中坐水，水开后把盘子放入蒸锅中，保持大火蒸10分钟，然后焖2分钟。

5、把蒸好的鸡蛋羹取出，淋少许生抽酱油即可食用。

下面再为大家分享两款鸡蛋汤的做法。

---【西红柿鸡蛋汤】---

准备食材：西红柿一颗、鸡蛋一颗、水淀粉适量、盐适量、葱花少许、香菜末少许。

做法步骤：

1、把鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；西红柿洗净后，用开水烫一下，剥去外皮，切成小丁备用。

2、锅里坐油，油热后下入葱花炒香，然后下入西红柿丁，加入少许盐，把西红柿丁炒出汤汁后加入适量清水。

3、水开后淋入适量水淀粉勾芡，用勺子搅动，让锅里出现旋涡。

4、最后把鸡蛋液沿着漩涡淋入锅中，加入少许香油，盐调味，盛入盆中，撒少许香菜即可。

---【紫菜鸡蛋汤】---

准备食材：鸡蛋一颗、紫菜适量、虾皮少许、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、生抽少许、香菜末少许。

做法步骤：

1、把适量紫菜、少许虾皮、适量盐、白胡椒粉、香油、生抽全部放在碗中备用。

2、把一颗鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

3、锅里坐适量清水，水开后转小火，把蛋液淋入锅中，注意不要一下倒进入，要慢慢流，流量要控制得小一点。

4、等到蛋液凝固后用勺子搅动两下，把蛋液连同汤一起倒入碗中，搅拌均匀即可。

以上就是小编为大家整理的几种鸡蛋的做法，如果您还有哪些不同的做法，欢迎留言补充哦！

我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。

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