王刚开屏鱼正宗做法（厨师长教你做开屏武昌鱼）

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外观大气的宴客菜，开屏武昌鱼，造型精致，上桌得到一致好评，做起来简单，有喜欢的朋友们不妨试试吧。

食材：武昌鱼

辅料：大葱白、生姜、青椒、红椒

调料：食盐、料酒、蒸鱼豉油

1.下面开始准备食材

准备武昌鱼一条，处理干净以后（嫌麻烦的朋友们可以让摊主处理）斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀。

2.下面开始腌制

把鱼置于盆中，加入食盐，料酒，大葱白切成薄片，生姜切成细丝，和鱼放在一起翻拌均匀，腌制5分钟。

5分钟之后，取出鱼身，把鱼身展开摆盘，放置好鱼头，鱼尾。

3.下面开始蒸制

锅中烧水，水开之后，放入武昌鱼，开中火，蒸10分钟。

4.下面准备辅料

大葱白、生姜切成细丝，青椒，红椒，片薄一点，也切成细丝，然后泡在清水中。

5.下面开始制作

10分钟之后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，撒上刚才切好的葱、姜丝，青、红椒丝。

锅中烧油，油温烧热到冒烟，然后把热油激在鱼身上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜。

好了，一道外形美观味道鲜美的开屏武昌鱼就做好了。

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