咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)

鬼火绿(辣椒炒咸鸭蛋)

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(1)

用料 咸鸭蛋 2个 青椒 3个 小米辣 3个 味精 适量

鬼火绿(辣椒炒咸鸭蛋)的做法

  • 鸭蛋蒸熟,切碎。或者直接用压土豆泥的工具压碎。
  • 压成这个样子就可以了。不用压成泥。
  • 青椒,小米辣洗干净,切碎
  • 小米辣切得越碎越辣,拌饭越好吃。
  • 烧油炒咸鸭蛋,炒到冒泡泡就下辣椒末,把辣椒炒熟就可以起锅了。⚠️注意,油稍微多一点,炒咸鸭蛋有点费油。
  • 辣椒炒熟,喜欢可以放点味精,盐就不用了,咸鸭蛋已经够味了。
金沙蛋黄虾

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(2)

用料 虾 只 咸蛋黄 2个 淀粉 1勺 盐 少许 料酒 1勺

金沙蛋黄虾的做法

  • 取虾洗净,去头去须,开边
  • 研磨少许白胡椒、一勺料酒、少量盐,腌制半小时
  • 海咸蛋两个,取蛋黄,碾压成糊,铺好餐巾纸,取出腌好的虾放上面
  • 在虾上再铺一层餐巾纸,吸干虾的水分,一会炸才不会溅水
  • 用生粉把虾裹一层,下锅,大概10秒,虾两面变红即可,这一步也可以煎。
  • 留刚炸虾的一点,放入一勺黄油熬化,倒入蛋黄泥,熬到起泡
  • 特别注意小火,勺子要不停搅动,倒入炸好的虾,锅里打个转,确认虾全粘上蛋黄了,大概7—8秒起锅
  • 装好盘,撒上点白芝麻和香菜,再将锅里的蛋黄淋一些在虾上
  • 蛋黄香味扑鼻,红色的虾、黄色的汁、绿色的叶配上点点芝麻,好看极了!
蛋黄焗螃蟹

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(3)

用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉

蛋黄焗螃蟹的做法

  • 红椒切块,小梭子蟹切块,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍上干淀粉
  • 锅中做油,烧到5成,放入小梭子蟹炸熟捞出待用
  • 将鲜鸭蛋黄蒸熟,取出用刀压碎
  • 锅中放油,煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎,和小梭子蟹块烹入绍酒,翻炒均匀加入红椒快点缀,即可出锅装盘法香装饰
咸蛋黄炒百合

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(4)

用料 咸蛋黄 5-6个 白酒 半勺 鲜百合 4个

咸蛋黄炒百合的做法

百合洗干净掰成瓣

  • 咸鸭蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟,根据各人烤箱而定,可以不时看看是否烤熟,烤到中间无明显的硬芯即可。烤好后用勺子碾碎,要求高的可以把硬芯挑出来把蛋黄过筛,我比较懒就这样可以了。
  • 锅里放油烧热放咸蛋黄,马上就起泡。
  • 放百合进去炒,小火或者中火,百合比较容易熟,大概炒几分钟就可以出锅了,不用再放盐哦
  • 炒几分钟确定百合熟了就可以出锅了,百合的甜,口感是粉粉的那种,咸蛋黄的咸,混合在一起,很好吃哦,很快手的一个菜,趁着秋天新鲜百合上市的季节赶快做起来吧
咸蛋黄香芋饭

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(5)

用料 咸蛋黄 6粒 腊肠 两根 胡萝卜 半根 青豆 适量 玉米粒 适量 香菇 几朵 香芋 适量 饭调料 生抽 2勺 老抽 1勺 耗油 1勺 食用油 1勺

咸蛋黄香芋饭的做法

  • 材料准备,全部切丁备用
  • 洗好的米下平常煮饭的水差不多,下两勺生抽
  • 一勺老抽,这个像素有点尴尬,一勺耗油,一勺食用油,搅拌均匀
  • 锅里下油,香菇爆香,会比没有过油的香多了
  • 腊肠也适量煎下,不煎也可以,我有时看心情决定煎与不煎
  • 全部放入锅里,放进咸蛋黄,放电饭锅,按煮饭键。
  • 哇,香喷喷的饭就煮好了,搅拌均匀,就可以开动了
不用炸的蛋黄焗南瓜

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(6)

用料 贝贝南瓜 200g左右 咸蛋黄 3个 干淀粉 适量 盐 适量

不用炸的蛋黄焗南瓜的做法

  • 生鸭蛋磕出三个蛋黄
  • 上锅蒸熟,水开后蒸5-7分钟
  • 南瓜去皮去籽,切成薄一点的片,直接放淀粉抓匀,下油锅煎到两面金黄,因为切的薄所以南瓜很容易熟,煎好备用
  • 不用洗锅 直接倒入碾碎的蛋黄炒到冒泡,倒入煎好的南瓜,再放少许盐调味
  • 稍微翻炒就可以出锅啦
  • 外面的蛋黄咸香 里面南瓜软面 小朋友特别喜欢吃
咸蛋黄脆皮茄子

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(7)

用料 咸蛋黄 3个 长茄子 1根 糖 5克 鸡蛋 1个 淀粉 3勺

咸蛋黄脆皮茄子的做法

  • 真空包装的咸蛋黄。根据茄子大小配2-3个蛋黄。如果你用的是整个咸鸭蛋,确认一下蛋黄是熟的哈。
  • 茄子切条,约拇指粗细。有时间的可摊在阳光下晒一会,去去水汽。
  • 茄子上撒一勺淀粉,拌匀。
  • 分蛋,只用蛋清。蛋清加入干淀粉,调成面糊。(不需要特别粘稠)
  • 倒入茄子,裹浆程度如图。
  • 平底锅倒油,油温7成热,中小火煎炸茄子至金黄,捞出沥油。
  • 咸蛋黄用刀或勺子压碎。
  • 炒锅倒一点点油,将蛋黄炒至出沙。加入一小勺糖。
  • 倒入茄子,翻炒均匀即可。
  • 香脆金黄,可以拿去餐厅卖了啊哈哈。
停不下来的咸蛋黄焗虾仁

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(8)

用料 虾仁 300克 生粉 适量 盐 一小勺 熟的咸蛋黄 2-3个 青红辣椒(装饰用哈也可以别的替代) 少许

停不下来的咸蛋黄焗虾仁的做法

  • 虾仁洗净滤干,用少量的盐先腌制几分钟
  • 锅里倒入少许的油
  • 油热咳以后,虾仁也腌制好了,让所有的虾仁全部在生粉里打个滚全部都裹上生粉
  • 等一个个变金黄色的小句号,先过滤出来备用
  • 锅里放少许的油把咸蛋黄炒散,炒香
  • 倒入炸好的虾仁,翻炒均匀,可以出锅装盘啦
  • 加青红辣椒点缀,可以上桌了哈
咸鸭蛋黄土豆丝

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(9)

用料 咸鸭蛋黄 土豆 青椒 蒜 葱 盐

咸鸭蛋黄土豆丝的做法

  • 咸鸭蛋黄包上保鲜膜用微波炉打1~2分钟.至水分蒸发后碾碎
  • 土豆切丝入水浸泡去掉淀粉
  • 青椒切丝,锅烧热入油爆香葱.蒜加土豆丝翻炒
  • 土豆丝加少许盐翻炒至半透明放入青椒稍微炒一分钟.盛出备用
  • 另起一个锅.热锅少油入蛋黄(小火)炒至冒泡
  • 加入土豆丝与青椒
  • 颠勺至土豆丝青椒全部包裹上蛋黄.就可以出锅了
  • 装盘开吃
黄烧排骨|咸蛋黄排骨

咸鸭蛋怎么吃才好吃又简单(咸鸭蛋的10种搭配吃法)(10)

用料 排骨 300克 姜 1片 大葱 三分之一段 小葱 1根 咸蛋黄 1个 生抽 2勺 盐 1茶勺 白砂糖 半勺

黄烧排骨|咸蛋黄排骨的做法

  • 排骨洗净,姜片切丝,加入1茶勺盐,一勺子酱油(1勺量约10ml),抓匀腌制15分钟。
  • 取咸蛋黄一枚,将咸蛋黄,放入蒸锅里蒸10分钟即可,然后取出,少许油炒碎,装碗备用。
  • 排骨腌制,好后,下入国内煎炒,这么做容易封住腌入排骨中的味道
  • 排骨还略微点点血色的时候,加入纯净水,大概淹没排骨一半的量,大火烧开后,转小火焖15分钟取出。
  • 热锅少许油,中小火,下入大葱片,炒香,再加入排骨,1勺生抽,大葱炒干后,最后加入炒好的咸蛋黄。
  • 排骨表面微焦,咸蛋黄香味炒出来后,最后加半勺白砂糖,炒30秒,就可以出锅了。
  • 最后切点葱花撒在上面,一道硬菜大功告成!
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