莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)

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冬天季节菜式中很经常有莲藕,但冬天菜式的酱汁难免浓重油腻,吃一口莲藕片,爽脆清新,不怕腻滞。

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(1)

煎莲藕饼,一般都是把莲藕切碎,再与鲮鱼肉、猪肉或腊肠等材料拌匀煎香。喜欢层次分明的口感,于是把肉饼夹在莲藕中,像三文治一样,爽脆中带肉香。

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(2)

煎莲藕饼的口感爽脆清新,味道带有肉香,而且煎香后用清鸡汤略煮,不怕肉馅不熟,亦比用蚝油煮的芡汁清淡轻盈,不怕腻滞。

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(3)

莲藕氧化的话会发黑,味道虽然不怎么会影响,品尝的家庭成员就不好接受了,所以,要想莲藕不变色,可以在切好后热水焯一会或者浸泡在淡盐水中都可。

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(4)

下面一起做这道合适这个初冬季节的菜式吧


材料:莲藕1节、猪肉(肥瘦适中) 250 g、生抽 2 勺、麻油1勺、生粉 1 勺、糖1勺、鸡汤 100 ml、香菜或葱花适量
做法

1)猪肉(肥瘦比例3:7),用生抽、油、糖和生粉拌匀并甩挞至有粘性

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(5)

2) 莲藕去皮切成厚薄匀均的莲藕片,把莲藕片裹上薄薄一层生粉,把适量的馅料放在两片莲藕中并轻轻压实

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(6)

3)烧热平底锅下油,中火放入莲藕饼煎香、煎香一面后再煎另一面,至金黄色

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(7)

4) 加入鸡汤加上盖子,煮至肉馅彻底熟透、加上香菜或葱花装饰即可完成

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(8)

小提示:
  • 莲藕片在切的时候要注意一下,不宜太厚,如果太厚肉很肉煎熟
  • 馅料方面,如果根据家人的喜好,可用其他肉代替,鱼肉也是不错选择

莲藕饼的正确做法(莲藕怎么做才好吃)(9)

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