莲藕饼的正确做法（莲藕怎么做才好吃）

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冬天季节菜式中很经常有莲藕，但冬天菜式的酱汁难免浓重油腻，吃一口莲藕片，爽脆清新，不怕腻滞。

煎莲藕饼，一般都是把莲藕切碎，再与鲮鱼肉、猪肉或腊肠等材料拌匀煎香。喜欢层次分明的口感，于是把肉饼夹在莲藕中，像三文治一样，爽脆中带肉香。

煎莲藕饼的口感爽脆清新，味道带有肉香，而且煎香后用清鸡汤略煮，不怕肉馅不熟，亦比用蚝油煮的芡汁清淡轻盈，不怕腻滞。

莲藕氧化的话会发黑，味道虽然不怎么会影响，品尝的家庭成员就不好接受了，所以，要想莲藕不变色，可以在切好后热水焯一会或者浸泡在淡盐水中都可。

下面一起做这道合适这个初冬季节的菜式吧

1）猪肉（肥瘦比例3：7），用生抽、油、糖和生粉拌匀并甩挞至有粘性

2) 莲藕去皮切成厚薄匀均的莲藕片，把莲藕片裹上薄薄一层生粉，把适量的馅料放在两片莲藕中并轻轻压实

3)烧热平底锅下油，中火放入莲藕饼煎香、煎香一面后再煎另一面，至金黄色

4） 加入鸡汤加上盖子，煮至肉馅彻底熟透、加上香菜或葱花装饰即可完成

• 莲藕片在切的时候要注意一下，不宜太厚，如果太厚肉很肉煎熟

• 馅料方面，如果根据家人的喜好，可用其他肉代替，鱼肉也是不错选择

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