山上的大叶子菜怎么吃（浆子大果子北方早餐的主选项）

油炸大果子（又称油条），据说这种食品起源于南宋，是当时杭州百姓制作的一种早点食品，与古代一个英雄有关。传说当年抗金民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计暗中陷害于风波亭，京城临安（今杭州市）的百姓知道了这件事后，个个都对秦桧夫妻二人深恶痛绝却又无可奈何。风波亭附近有一家专卖油炸食品的饮食店，得知岳飞被秦桧夫妇被害的消息后，这个正在油锅旁炸食品的店老板怒气冲天，顺手从盆中抓起一块面团，捏成一男一女两个小人背靠背粘在一起，丢进油锅就连连喊道：“ 吃油炸秦桧啦！”他这么一喊，周围的百姓自然明白他的意思，就一拥而上，一边动手帮着做、一边喊、还一边吃，以解心中怒气，周边的饮食店见了也争相效仿。一时间，整个临安城都做起“油炸桧”，并很快传遍全国。现在许多地区已改称“油条”，但仍然有地方还叫“油炸烩”或“油炸鬼”。

如今，经历了1000多年的发展历史，油条除了作为地道的早餐外，已经演变了一种爱国情感和正义情怀，关于它的故事依然被人们广为流传，不过很多人可能在吃油条的时候早已经忘记了这个故事。如今在我们北方这座小城，早餐店都能看到它的身影。最显著的特点是卖油条的店门前放着一口炸油条的容器，一个满身油渍的人拿着大长筷子翻弄着油条，热气腾腾，再加上高低起伏的吆喝声“大果子热乎的”，让人觉得烟火气息特别浓。有的店直接在门前支起小摊，这种氛围吸引一些人直接坐下来，要碗豆浆再配几根油条，甭管什么条件、干不干净，吃的那叫一个香。喜欢油条的人主要有三：一是经济实惠，在北方一个人消费3-5元左右就可以吃饱；二是口感好，表皮酥脆，里面柔软又香甜，入口舒服。三是方便。自己做早餐很费事，油条和豆浆直接解决问题，省去了不少麻烦。

不过说实话，油条作为一款早餐除了上述优点外，还有一些问题也不容忽视，一是卫生问题。油炸作业一般都在室外，特别是有风的天气很容易刮进灰尘；二是质量问题。为了利益，一些小商贩都是用的劣质油，对人身体有害；三是安全问题。为了节约成本，商家多是将油反复高温加热使用，使油脂炸焦变黑，这无疑增加了致癌物和有害物质的含量。因此，建议油条不要经常作为早点食用。

记得2012年全国报道的“油条哥”登上第四届中国食品安全论坛，作为现场唯一发言的“草根代表”， 被誉为食品安全的楷模，当时很多人因此拉进了与油条的感情。不过，像“油条哥”这样只为群众健康着想的商家太少了，曾想自己炸但动手时却发现这还真是一个“技术活”，“火候”不好掌握，有一次尝过一个亲戚用全新的油炸的油条，吃了真是很香很安心，至今还记得。