低蛋白低钾蔬菜有哪些（营养师推荐的这些蔬菜低钾）

天气渐渐转凉，一般我们都会通过大量进食以抵御寒冷，但是，肾友们却不能吃多，或者乱吃，稍有疏忽就会给身体带来负面的影响，影响透析质量。那么，秋冬季里肾友们适合吃哪些食物呢？

进入透析后，医生经常会嘱咐肾友们，土豆不能吃，菠菜不能吃，吃蔬菜要焯水，要严格控制钾的摄入量。那么哪些蔬菜适合肾友们吃呢？今天小编为大家整理了几种适合秋冬季食用的蔬菜，供各位肾友们参考。

俗话说“萝卜白菜，保平安”。萝卜和白菜是冬季市场上常见的蔬菜，不仅价格相对便宜而且还有很高的营养价值。那这两种蔬菜适合肾友们吃吗？我们分别来看看。

一、白菜

1、白菜的营养价值

可以从上表看到，白菜总体的钾在100左右，在蔬菜中属于低钾蔬菜，小白菜含钾量相对高一些，钙的含量也比其他种类高，维生素C含量在30-50毫克，虽不算很高，但也是维生素C的很好来源。

2、白菜的做法：

拌白菜心、醋溜白菜、炝炒白菜、干锅白菜等，白菜百搭其它食材可以一起炒。炖煮，白菜最适合猪肉、豆腐、粉条炖一锅了。

腌渍的白菜类，像酸菜还有韩国泡菜还是需要少吃一些，避免盐摄入过多。

3、圆白菜有很多品种，常见的就是圆白菜和紫甘蓝。紫甘蓝比白圆白菜的钾要高一些，圆白菜菜中含有丰富的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等等的人体所需的元素。

4、甘蓝做法：手撕圆白菜，圆白菜炒粉丝，凉拌紫甘蓝。

所以这几种白菜很适合肾友们平时来食用，可以食用之前用水浸泡半小时，来减少食物中钾的含量，每次推荐食用量200g左右。

二、萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”萝卜是有特殊味道的，俗语的萝卜的保健功效咱不能太当真，但适量吃点萝卜还是可以的。

萝卜水分大，基本在90%左右，萝卜类的钾比较高，但各品种相差也较大。红心萝卜相对来说钾含量较高，建议选择的时候需慎重。吃之前也可以选焯水的方式来减少一部分钾的含量。

《中国居民膳食指南》建议每天吃300～500g蔬菜，其中深色蔬菜占一半。那么就可以选择胡萝卜和紫甘蓝这类深色的蔬菜了，富含β-胡萝卜素，可以安全地补充维生素A，对维持眼睛、皮肤和呼吸系统的健康很有好处。

在选择其他瓜类的低钾蔬菜，如西葫芦，冬瓜，丝瓜，黄瓜，佛手瓜等。磷的含量则更不用担心，植物性食物中的磷，吸收率较低，对血磷影响不大。

三、推荐几种营养价值高的蔬菜

1、西兰花

每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量是白花菜的很多倍，西兰花每100g当中含钾17毫克，对于肾友来说可以水焯然后凉拌或清炒来食用。

2、洋葱

洋葱是一种常见的健康食材，除了一般蔬菜的低脂肪等特点外，还含有前列腺素A、含硫化合物、类黄酮等成分。洋葱每100g当中含有147mg的钾，属于低钾食物，记得切洋葱的时候要注意不要辣眼睛，做好防护措施。

3、秋葵

每100g秋葵当中含有95mg钾，属于低钾蔬菜，秋葵属于深绿色的蔬菜，含有丰富的叶绿素、叶黄素，往往维生素K1（又叫叶绿醌）和钙的含量也会比较高。

蔬菜很重要!不要因为害怕钾高而不敢多吃，蔬菜内除了有钾离子之外，还富含膳食纤维。一些肾友，会因为长期饮水少，服用药物的原因，导致排便困难，多吃蔬菜，可以增加粪便体积，使粪便顺利排出体外。

参考文献

[1]中国食物成份表标准版(2018，第六版第一册)

[2]透析饮食宝典

[3]《中国居民膳食指南》