舌尖上的乡愁的文章（有一种乡愁叫早餐奶酪馒头片）

做为主食，馒头和面包属于同类，是碳水化合物的来源，早餐吃馒头还是吃面包，依据自己的习惯就好了。面包的种类数也数不清，其实中国家庭自制馒头，也同样有着万千种不同风味。粗犷的馒头，经过油脂、奶酪、香草和肉肠的加持，转眼变成了完美的早餐，成了女儿点名要吃的美食，这是个惊喜的转变。

By 辽南蟹

用料

• 馒头
• 马苏里拉
• 火腿片
• 香草碎
• 海盐
• 黑胡椒
• 油

做法步骤

1、准备一个大馒头，各种馒头都可以，自已蒸的，买来的，只是口感和香气会有一些区别。

2、馒头切片，这种乡村馒头，组织并不细腻，风味却很独特，这也恰恰是它的特点。闻着香，细嚼有甜味儿，让人忍不住都想多吃一块。如果有时间，提前把馒头复蒸一下会更好。

3、肉肠切片备用，选高品质的肉肠或者培根都可以。

4、平底锅预热刷油，保持小火加热，放上馒头片，在馒头片上面放上肉肠和奶酪碎，

5、再放上香草和黑胡椒碎，来一点点儿海盐碎增加咸度。口淡的朋友可以不加。

6、盖上锅盖，保持小火加热，一定要用最小火，这样馒头片会有脆底，奶酪也会融化。

7、七八分钟之后，馒头上面的奶酪融化，馒头片就可以出锅了。 平底锅版馒头片，做好后是这样的，吃也挺好吃，但不如烤一下更美味。

8、提前给烤箱预热，220度预热好，把馒头片放烤盘上，入烤箱中上层，这样可以实现高温快烤，馒头片不会失水变干，吃起来更舒服。

9、约需要3－5分钟，奶酪就会有烘焙色了，出炉即可享用。

10、相比直接用平底锅做出来的，以过烘烤的看起来更加诱人，吃起来也的确很美味。

小贴士

1. 无论是用馒头片还是面包片，都要注意，千万不要把它们煎烤到干硬的状态，口感不好，美食会打折扣。煎的时候用小火，目的是用油煎出焦底，烤是为了让奶酪有烘烤的香气，建议高温快烤，这样不会让馒头或者面包失水，220度3至5分钟，烤箱中上层比较合适。 2. 如果馒头片够大，还可以切一点儿洋葱或者甜肠碎，风味更佳。 3. 这样的食物，趁热享用最美，凉食奶酪的风味不如热食那么好。用车达奶酪片也可以，但不会像马苏里拉这样有拉丝效果。 4. 馒头奶酪片可以全程用平底锅煎，也可以先煎后烤，经过烘烤的奶酪更加美味，但没有烤箱的朋友用平底锅也完全可以享用。

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