上海蛋饺的做法窍门（老启东传统美食）

老启东的人们在过年的时候都会制作的一道工艺简单，但是很注重细节的美食----蛋饺子。美食菌走南闯北，傲娇的认为东疆的蛋饺是全世界最简单美味的蛋饺，it's only 木有之一。

今天就给大家带来东疆蛋饺的简易做法

其实最关键的在第一步的馅，这里就是启东蛋饺的细节部分。

蛋饺的馅一定不能剁的太细，因为那样的话，口感就会像土豆泥

然后这里美食菌再分享一个细节，就是肉馅中放蛋清神马的都是个人选择

但是一定得放盐，慢慢放，直到闻出肉馅的香味取代了膻味

接下来，就完全又得考验小伙伴们的手动能力

看图说明

煮汤的时候，记得一定不能把蛋饺煮的像其他红烧一样的收汁，那样会嫉妒影响蛋饺口感。

（红烧步骤，加少量油，依次下入煎好的蛋饺，加生抽老抽糖，和水，盖锅烧开慢火煮就可以了）

千万不要怕麻烦，自己动手 会有很大的成就感。

出锅