最简单的家常小炒的做法（即开胃又不腻的家常小炒）

酸辣黄瓜条

材料：黄瓜、姜、葱、干辣椒、香醋、白糖、酱油、花椒、油、盐、鸡精。

做法：

1、黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。

2、葱姜，辣椒全部切丝。

3、取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油、和少许盐，鸡精搅拌均匀。

4、炒锅加入油烧热，把葱姜辣椒倒入炸出香味，再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火

5、把煮好的料汁浇入黄瓜中。

6、炒锅再加少许油炸香花椒，之后扔掉花椒。

7、然后把花椒油浇在黄瓜中，把黄瓜浸泡5分钟左右，然后装盘即可

洋葱炒牛肉

材料：牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖

做法

1、牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加1/3匙淀粉、1/3匙酱油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分；

2、快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖；

3、姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆；

4、锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味；

5、捞出沥油；

6、锅中留少许油，大火爆香姜末；

7、转小火，下洋葱牛肉；

8、倒调味汁，转大火，翻炒至收汁；

9、出锅前加少许料酒即可

蒜爆羊肉

材料：羊肉蒜2头、糖盐醋、料酒胡椒面、酱油蛋清

做法

1、码味：羊肉切片，羊肉片中倒入酱油、盐、料酒、少许胡椒面、蛋清、淀粉，搅拌腌10-15分钟入味

2、将两头蒜切成片，蒜要多放才会有蒜香浓郁。

3、锅中倒入油，油六成热的时候倒入羊肉片滑炒，期间可沿锅边倒入少许料酒进行烹香，看到羊肉没有红色血丝后立即撑到盘子内备用

4、锅中再倒入少许油，油热放蒜片煸炒，炒出香味后倒入羊肉片放入糖、醋调味，再放少许盐、老抽即可