菜名前加引号还是破折号（总是起不好菜名）

名字，不管是对人还是对美食，都是一个重要的价值符号。

起好菜名，相当于找到一把能打开销量之门的密匙。它能勾起顾客购买欲望，提高下单转化率；也能把餐馆的品牌和调性深深地印在顾客脑海里，形成记忆点。

更重要的是，一个好的菜名，还能提升搜索量！

不过，对不少老板们来说，起好菜名并不容易：要么是和别人千篇一律，要么是过于新奇，导致顾客看不明白。

今天，袋鼠君就来讲讲，起菜名的方法到底有哪些，以及该如何起一个好菜名。

基础起名法

基础起名法几乎适用于所有菜品。走进中国的每一家餐馆，你都能在菜单上看到按照基础起名法起出的菜名。

它们的优点很明显：起名难度极低，信息内容直白，顾客一看即懂；但缺点也不小：太过普通，品质感不强。

虽然有缺点，但对中小老板们来说这种起名方法是必须掌握的，因为它虽不出彩，但不出错。

方法1、菜名=口味 食材

例如：酸辣土豆丝，酸辣白菜

将一道菜的口味和它所用的主要食材组合，形成一个菜名。这种方法能用文字刺激顾客的味蕾，也能迅速让偏向某种口味的顾客定位菜品。

不过，它更多适用于口味浓烈的菜品（比如麻辣、鲜酸、浓甜），如果口味寡淡，很难吸引顾客下单。

方法2、菜名=制作方法 食材

例如：清炒西兰花，水煮牛肉，红烧排骨，干煸四季豆

绝大部分菜品都可以用此方法起名，属于万能命名公式。

方法3、菜名=主要配料 主要食材

例如：肉末茄子，尖椒土豆丝，双椒鸡

在菜品中，当配料占比超过30%时，建议可以使用此方法命名。它能让顾客迅速明白这道菜的食材构成，避开他们可能不喜欢吃的配菜。

方法4、菜名=食材 制作方法 食材

例如：西红柿炒鸡蛋，排骨炖酸菜

当一道菜品由两份主要食材构成时，可以使用此方法命名。

进阶起名法

学会了基础起名法的老板们可以升级到进阶起名法，它相比前者来说更加有趣味，能够激发顾客的好奇心。

方法1、菜名=盛具名 食材

例如：砂锅米线，石锅豆腐汤，锡纸花甲米线，铁锅有机花菜

这个命名方法对菜品的盛具有要求。如果一道菜的盛具是除了盘子以外的其他东西，把盛具在名称中写出来。任何一个差异点都是营销点。

方法2、菜名=地名 食材

例如：眉州棒棒鸡，京城腰花，桂林米线，洞庭小炒肉

如果一道菜在某个区域是名菜，建议可以将地名列出来，这种方法能有效地增加菜品的“地道感”。除此外，地名也可以是食材的出产地，告诉顾客餐馆的选材都是精心挑选的。

方法3、菜名=抽象形容词 食材

例如：招牌脆皮酥，金牌泉水蛙，清香玉米汁，爽口木耳，风味牛丸

这种命名方法适用于特色不鲜明的小菜。因为口味、制作方法、盛具等都没有特别之处，只好选择抽象的形容词对它进行美化。简单的形容词修饰，也能让顾客对菜品产生更多的期待，提高下单转化率。

方法4、菜名=人名称谓 食材

例如：外婆小炒肉，妈妈的红烧肉，徐妈茄子，方爷爷烙饼

这种命名方法适用于普通家常菜。通过在普通菜名前加上“妈妈”、“外婆”、“爷爷”等人称，可以给人一种亲切、怀旧又温暖的感觉。再普通的家常菜，加上这些称呼，都能让人心生好感。

高级起名法

使用高级起名法时，每一个名字都需要费一番脑力才能起出来，但它们的效果也是杠杠的，能极大地增加餐馆的品质感，用名字让菜品看上去更像一个作品。

方法1、菜名=典故 食材

例如：东坡扣肉，贝勒爷烤肉，宫保虾球，贵妃鸡

在菜名中引经据典，为菜品添上一层高雅、古典的气息。这种命名方法适用于定位中高端的中餐馆。西式餐厅其实也可以用这种方法，但就不应该用中国古代典故，而是“凯撒”、“玛格丽特”等国外古代名人。

方法2、菜名=菜品形状/颜色 食材

例如：五彩鸡丝，翡翠海鲜面疙瘩，雪花糖醋里脊，金汤酸菜龙利鱼，三色秋葵

在高端餐馆中经常使用此种命名法，在外卖中使用也能增添几分色彩。

找出一道菜中最鲜明的颜色，然后用形象的词汇把它描述出来，比如“金汤”、“翡翠”；或者运用想象力，将菜品的形状用一个物品描述出（比如白糖描述为“雪花”），可以让顾客看到文字就立刻想到菜品的样子。这种用视觉词汇来激发顾客的想象力的方法可以提升顾客的期待感，增加购买率。

起菜名时还需要注意什么关键点？

1、主打菜和普通菜使用不同的起名法

主推菜、招牌菜推荐使用进阶起名法和高级起名法。因为主打菜是一家餐馆的重点，需要让顾客有足够深的记忆点，这样才能提高它的复购率。一个有特色的名字就是记忆点的重要来源。

普通菜品使用基础起名法，它们对主打菜更多是一个陪衬，尽量不要喧宾夺主，转移顾客的注意力。

2、菜名尽量带上食材名

有的餐馆会用一些不含食材名的菜名（比如金玉满堂—炸糕，青山绿水—豆腐青菜汤），导致名字看上去过于花哨，顾客不知道这到底是什么。因为不明白，菜品的点单量就自然难以提升。

过于华丽的菜名和实际的菜品也会产生对比，给顾客一种极大的落差感，从而增加被打差评的几率。

最重要的是，菜名带有食材名，可以增加被顾客搜索到的机会。

3、菜名控制在8字以内

科学研究表明，人们的短时记忆能力只能记住8个字符以内的内容，超出这个范围就很容易遗忘。如果想让顾客时常复购，尽量精简菜名。

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