雪里蕻腌制方法北京（纯手工腌制雪里蕻）

霜降之后，天气越来越冷了，家家户户都开始忙着腌制雪里蕻，因为这个季节雪里蕻正大批量的上市，价格便宜，质量还好，都抓紧时间抢购。

雪里蕻营养价值非常高含有大量的维生素，开胃消食，还可以起到排出体内垃圾的作用，即经济又实惠，深受老百姓的喜爱。

记里小的时候，住在大杂院里，每到雪里蕻上市的时候，菜农们就推着一车雪里蕻，延街叫卖，院里人无论谁听道了，有叫卖雪里蕻菜的声音，都会挨家挨户告诉一声，大家就都跑出院子来抢购，那时候为了能省点钱，全院的人合着把这车雪里肆全包了，然后在按各家各户所需分成份，那时候院子里只有一个公用的自来水，排着队洗雪里蕻菜的，也有洗装菜容器的，嘿！那场面别提多热闹了。

腌制雪里蕻，只要掌握好技巧，腌制出来的雪里蕻碧绿碧绿的，炒着吃、拌着吃、都很顺口，即下饭又解馋。 下面我就和大家一起分享雪里蕻的腌制方法和技巧，希望您能喜欢。

主要食材：

雪里蕻10斤、小米辣半斤、姜片250克、花椒25克。

调味料：

食用盐500克、料酒50克。

【制做方法】

1、将雪里蕻清洗干净，控干水份备用。

2、将雪里蕻从中间切上一刀。

3、将控干水份的雪里蕻放入盆中。

4、将雪里蕻中加入食用盐腌制。

5、将雪里蕻中加入姜片。

6、将雪里蕻中加入小米辣。

7，将雪里蕻中加入高度的白酒。

8、将雪里蕻一定搅拌均匀。

9、将搅拌均匀的雪里蕻，装入清洗干净的玻璃罐中。

10、将装好雪里蕻玻璃罐，用盖子封好。

11、放在罐子里的雪里蕻，腌制一个礼拜，就可以吃了，可以保存一年都不坏。

小提示：

1、清洗雪里蕻时一定要控干水份，这样腌出来的雪里蕻颜色好。

2、装菜的容器一定要清洗干净。

3、腌制雪里蕻时一定要加白酒，它可以起到杀菌保鲜的作用。

好了，雪里蕻的腌制方法和技巧我们就分享到这里，如果您喜欢，就请关注、转发、评论、谢谢您的大力支持。