羊奶怎样喝有营养价值（羊奶的营养与保健价值比牛奶大）

羊奶是山羊和绵羊泌出的乳汁。羊奶的价格比牛奶高得多，说是因为营养与保健价值比牛奶大。这话对吗？这里，给大家科普一下。我将着重谈谈，如果不计售价，哪些人该选择羊奶。

先说说羊奶的营养素含量

每百克羊奶约含蛋白质4.0克、脂肪3.5-5.5克、碳水化合物5.4克。含热量在70千卡上下，比牛奶高。与牛奶比较，羊奶的蛋白质、钙与其他矿物质的含量高过牛奶，维生素A、维生素C、维生素E与B族维生素的含量也略高于牛奶。一般说，纯山羊奶的干物质含量比牛奶高10%左右，比人奶约高5%。

羊奶的脂肪球大小与人奶基本相同，直径约为2微米，而牛奶脂肪球为3-4微米。与牛奶比较，羊奶蛋白质的氨基酸组成更接近人奶，羊奶还含有较多的乳清蛋白，它基本不含牛奶中可致一些人过敏的异性蛋白。

喝羊奶能获得什么保健益处呢

羊奶的补钙、壮骨、固齿等保健效果与牛奶一致。但营养素组成则最接近人奶，故营养价值还略高过牛奶。因其脂肪球较牛奶小，就更容易消化，故特别适合胃肠功能较弱和体质较差的人食用。

婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。在母乳供应不足时，选择羊奶作婴儿的代乳品胜过牛奶，在断奶后，羊奶也是儿童上佳的营养品。

羊奶的胆固醇含量比牛奶低，故较牛奶更有益于避免发生动脉硬化。它含有的牛磺酸、磷脂与核苷酸均较牛奶高，羊奶含牛磺酸47.7毫克，为牛奶的11倍。牛磺酸是神经细胞发育不可缺少的物质，磷脂与核苷酸是神经髓鞘的组成成分。因此，经常喝羊奶，对于预防老人发生动脉硬化与早老性痴呆，以及促进儿童智力发育，更有意义。有人称，羊奶是老年人延年益寿的补品，不无道理。

羊奶含有一种上皮细胞生长因子（EGF），可有效地促使人体细胞活化，有益于上皮组织的生长与修复，其含有的超氧化物歧化酶有清除自由基和抗炎、抗衰老的作用，加之，其维生素E含量较高，维生素E能延缓皮肤老化。因此，妇女常喝羊奶，能增加皮肤的弹性和光泽，更有益于润肤美容，能使皮肤白嫰。

我们的祖先对羊奶的保健作用是很推祟的。中医称羊奶有温润补虚、养胃护胃、补益肾脏、润肠通便、解毒、养血的功效。明代医药学家李时珍在《本草纲目》中有这样的记载："羊乳甘温，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气、补肺肾气"。

哪些人更该注重喝羊奶

羊奶产品的价格在全球一般都高过牛奶，这是因为其产量有限，喂饲乳羊的成本比牛大。所以，尽管它的营养和保健价值比牛奶大，对小儿、老人与体质较差的人比较更有益，但却不容易在广大公众中普及。

奶类食物是人天天应该吃的健康食品。在我国，除牧区与少数农村外，总体而言，我国居民的日常饮用奶仍是牛奶（特别是城市）。如果有条件，且不计价格高低，下列两类人群是可以考虑以羊奶代替牛奶的。

一是对牛奶过敏的人

一些人喝牛奶后出现皮疹、湿疹或腹疼、腹泻等过敏表现，系由牛奶中能成为过敏源的蛋白质引起。因为羊奶含有的能导致过敏的异性蛋白比牛奶少得多，因此，就不太会引发过敏反应。调查也发现，极少有中国人因吃羊奶而发生过敏反应。所以，凡过敏体质和患有支气管哮喘的人，就该首选羊奶喝。

二是对牛奶不适应的人

很多人饮牛奶后出现腹疼、腹胀、腹泻等不适应的表现，系由牛奶中的乳糖引起，此称作乳糖不耐症。乳糖不耐症的人可以改喝酸奶，但酸奶的市售价格也不低。所以，就可以选喝羊奶。羊奶的乳糖含量比牛奶少，且其所含的乳糖分解又较迅速，因此，喝羊奶就较少发生乳糖不耐症。

几点提示

从羊的乳房中挤出的羊奶，是不可直接喝的。如果无工业化的加工消毒措施，比如，对来自于农村散户饲养羊的奶，在家庭里最简便的消毒方法是放在锅里煮。煮时应注意，至奶液将沸未沸时，便将锅端离炉灶。长时间加热或煮沸，奶中的营养成分要受损失。

一般人都可饮用羊奶，但因为它有股膻味，使很多人不喜欢。民间流传去除羊奶膻味的一个方法是：在煮的时候放入几粒杏仁或一些茉莉花茶，喝前把杏仁或茶叶渣去掉，便能使膻味减轻。现在，市场上出售的羊奶制品，厂家在加工时多用先进的科技手段去膻，很受消费者欢迎。

因为羊奶容易消化，对于失眠的人，若在睡前饮用，不但能收到镇静助眠的效果，还不会过重地增加夜间胃肠道负担，也不易造成脂肪堆积，使人发胖。

总结

羊奶营养素的总体含量大于牛奶，保健功能也大过牛奶，但却难在广大公众中普及。

（图片取之网络。撰文:天又雨.康馥；主审:刘政)

刘政 主任医师。上世纪八十年代留学日本，是我国较早从事现代营养学的专家，出版专著九部。如果您想阅看更多有关营养作品。就请在手机下载"今日头条"APP，填写并点击头条号"营养学教授刘政"。愿普天下男女老幼，人人幸福安康！

#健康2021##真相来了##食养#@谣零零计划