卤牛肉怎样才软烂（卤牛肉不用数小时）

俗话说得好“补冬不如补霜降”，霜降时节，牛肉虽然价格较贵，但是多吃点牛肉却比吃其他肉好处更多。牛肉营养丰富，不仅可以提高免疫能力，而且吃了长劲不长肉。老人、小孩皆宜，用来做酒席也是不可缺少的一道硬菜呢！

记得小的时候，我家养了几十头羊、猪、牛。每年一到冬天，爸爸会杀羊、猪、牛，拉去集市上卖。有卖不完的牛肉，爸爸就会让妈妈给煮了让我们解解馋。就见妈妈忙碌的用柴火灶卤牛肉，一卤就是满满的一大锅。满屋子都飘着肉香味，到了吃饭的时候，我们围桌而坐，一起手抓牛肉大口大口的啃着，特别的爽！那时候家里人口多，家的热闹打破了冬季的寒冷，显得格外的温暖。妈妈卤的牛肉要比外面卖的牛肉香十倍，而且嚼得动不会塞牙。

当自己成了家，最想念的就是妈妈卤的牛肉，所以自己也开始学起卤牛肉来。但是当自己动手，卤了两三个小时都卤不烂，只好打电话从妈妈那里要了方法来试做了下。果然是一试就成功，这才知道，过去老人们卤肉的经验就像他们吃过的盐巴一样，比我们要多了去了，你不服都不行。看着自己也能卤出香喷喷的牛肉，别提有多喜悦了。所以今天小编要给大家分享下卤牛肉的方法，放4样东西就能让你更快更好的卤出香味四溢的牛肉来，喜欢吃牛肉的就跟着我一起来学习吧！

【食材】牛肘子肉500克、山楂5个、茶叶1小把、白酒1勺、醋数滴、葱5棵、花椒2克、生姜5片、八角2个。桂皮2个丁香2克、草锅1个、茴香1克、老抽1汤匙、生抽1勺、红干椒适量、盐适量。

【做法】

1、把牛肉洗干净准备好，其他大料辅助食材备好。

2、牛肉整块放入锅中，锅中冷水下锅，加入花椒、生姜片，焯水大约3分钟左右，不要时间太长。牛肉建议整块，或切成2大块，这样可以让牛肉不会流失较多的水分，而且牛肉口感会嫩。

3、开大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起来微微变色后，即可关火捞出来，用温水冲洗干净。

4、将所有香料放入纱布中包扎好，做成一个香料包。

5、将焯水后的牛肉放入炖锅中加入适量的水，砂锅会更好。放入葱、大料包、山楂、姜片、白酒、醋。

6、再放入生抽、老抽，开大火煮开，再次撇出浮沫。

7、转小火再煮25分钟，牛肉已可以插入筷子了为准，才会软烂入味。

8、能够很快就软烂，都是放了山楂、白酒、醋和茶叶的功劳哦！这样煮出来的牛肉里面又嫩又鲜美，特别好吃！

没菜下酒的时候，切上几块特别方便，孩子吃了，长劲不长肉，再贵也要吃哦！喜欢吃牛肉的你，这些食材家家都有，可别错过了，来试试吧！

小贴士：

1、牛肉一定要冷水下锅

2、牛肉挑选牛腩或牛肘子肉会更香

3、没有白酒，可以用料酒代替。醋不要放多了，只需要几滴就行。

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