油炸虾是冷油下锅还是热油下锅（炸虾的正确方法别错过）

入秋以来，各种秋膘一通贴，终于醒悟了，还是要高蛋白低脂肪比较合理哈，所以就搞些虾来吃。近日手又痒痒了，入手一只炸天妇罗的锅子，日本订购的，到手就打算做些什么试试，虽说油炸食品对健康不利，偶尔放纵一下也不为过吧。

先来吐个槽！立秋以来北京不知道怎么了，菜价飞涨，一飞冲天，好多都翻倍了，还说是因为南方下雨发了水造成的，不知道这个锅是不是应该台风背。大虾却不知道为什么又便宜了，搞得我一头雾水。虾炸着吃味道绝对错不了，就炸个虾来开锅吧！

做法如下：

1.大虾去壳去虾线，从中间破开。榨些姜汁，加适量花雕酒和盐将虾腌制半小时，这样不光入味还可以去除腥味。我做菜习惯使用花雕酒，没有的料酒和白葡萄酒都可以，我还是比较喜欢花雕酒的味道，比较浓郁。

2.按照一比一的比例取面粉和淀粉，加黑胡椒粉和少量盐，混合在一起。

3.腌制好的虾在粉中反复翻滚，让粉充分包裹住虾的表面。

4.炸锅中放油烧到160度将虾放入油锅炸到金黄色，捞出放到网子上沥干水分就可以啦。天妇罗炸锅带有温度计，可以直观的监测温度，非常方便，钱没有白花哈。炸虾过程中用中火，温度控制在180度左右比较好，这样不会把虾炸糊，要是油滚开了炸，立刻就会变得黑糊糊的。

这个炸虾又酥又脆，连尾部的壳子都可以一起下肚，口感味道超爽，油温控制的合适吸油非常少，绝不油腻，大家都可以来做个试试。现在市面上有活的海虾，用活虾做更好，味道更鲜肉质更紧实，而且价格比冻虾还便宜，何乐而不为呢？你也喜欢日餐中的炸天妇罗吧，有什么喜欢炸来吃的菜，也给大家来说说吧。