辣椒炒猪肝最正宗的做法（厨师长教你做青椒猪肝）

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猪肝可是个好东西，它的营养含量是猪肉的10多倍，猪肝中维生素的含量超过奶、蛋、肉等，多食能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳。猪肝的做法涵盖面也很广，做粥、煲汤、凉拌、炒菜，什么都有。今天分享一道青椒炒猪肝的做法，爆出的猪肝鲜辣可口，脆嫩、滑爽，青椒中略有辣味，汤汁浓郁，味道极鲜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【青椒猪肝】

1.首先准备猪肝一个，在清水中浸泡,去除血水，捞出后切成薄片放入盆中，用清水反复清洗，洗出血沫，洗到不再出血水为好。

2.猪肝里面加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，再加入一把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。

3.下面，我们准备一下其它食材，红椒半个，去籽后切成三角片，青椒一个，去籽后同样切成三角片，放在一个盘里备用。

洋葱去皮，改刀切成三角片，用手抓散，和青红椒放在一起。

4.下面，我们准备一下小料，大葱白切成马蹄片，生姜切成片，二荆条红泡椒三个，切成辣椒圈，小米椒一把，从中间划开，一分为二。

5.准备一个小盆，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉搅拌均匀，提前把调料兑好，这样可以节省猪肝在锅内的时间。

6.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，热锅凉油,在炒猪肝的时候，不会粘锅。

7.倒入猪肝，快速翻炒，把猪肝滑炒到变色，倒入大葱，生姜，泡椒等小料，炒出香味，倒入青红椒片和洋葱片，翻炒几下。

8.把刚才搅拌均匀的调料从锅边淋入锅内，开大火快速的翻炒30秒左右，加入红油，把红油翻炒均匀后即可出锅装盘。

好了这道简单又美味的青椒猪肝就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

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