广式牛杂煲的做法及配方（牛杂煲做法）

材料

牛杂 500g / 大土豆 1个 / 金针菇 1把

香菜 适量 / 花椒 十几粒 / 姜 3片

干辣椒 2个 / 香叶 1片 / 桂皮 1个 / 八角 1个

调料

豆瓣酱 1瓷勺 / 老抽 1瓷勺 / 盐 适量

▼ 1. 浸泡牛杂：准备一大碗热水加姜片，放牛杂浸泡。

» 买来的熟牛杂不一定处理得很好，所以最好再去下味。

▼ 2. 煮牛杂：煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。

水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。

» 这一步是为了给牛杂增香调味。

▼ 3. 处理配菜：土豆去皮切块，金针菇撕小段。

▼ 4. 煎土豆：锅中倒油，放入土豆煎。

» 煎土豆可以防止后面煮化。

煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。

▼ 5. 加汤：倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。

土豆炖到能用筷子戳进的程度。

▼ 6. 加料：然后均匀地铺上金针菇。

铺上牛杂。

▼ 7. 煮：再加一些汤（与牛杂齐平。）

开大火煮3分钟。

▼ 8. 完成：最后洒上香菜即可。

牛杂锅里食材丰富，每一块都是不同滋味。

往里夹，就是浸着汤汁，丝丝入味的土豆和金针菇。

扎实的一锅，赶紧盛出一碗，每样来一点，这样就不用和你们抢啦~