什么是抗氧化能力（究竟是在抗什么）

近些年来，“抗氧化”一词出现的频率越来越高，食品、美容、医疗、保健……各个行业都能听到有关抗氧化的说法，可是很多人并不是真正了解抗氧化的意思。

抗氧化，究竟是在抗什么？

·氧化是怎么回事？

·自由基是如何产生的？

·自由基的危害

·抗氧化是如何实现的？

·最厉害的抗氧化高手——茶多酚

·茶叶如何清除自由基？

氧化是怎么回事？

氧化，大家都或多或少知道一些，比如苹果切开接触空气一段时间后会变黑，铁被氧化之后会变成铁锈……

简单来说，氧化是一个范围广泛的化学反应，能释放出能量。

我们的身体每时每刻也都发生氧化反应，因为我们每天都需要能量。在细胞里面发生氧化反应、释放能量的同时，还会产生一种叫做自由基的物质。

自由基是一种带有单数电子的粒子，它很活跃，为了让自己稳定下来，必须要去找一个配对，所以自由基会去攻击人体细胞，以让自己稳定下来。

自由基是如何产生的？

除了正常的人体代谢过程中的常规产物，在现代人的生活中，每天都有太多会导致自由基生成的因素，外界环境的污染、紫外线、食物污染、精神压力、辐射和吸烟等都会增加身体内自由基的数量，从而破坏平衡。

自由基会直接或间接导致很多问题

皱纹：自由基会诱发胶原酶的产生，是胶原蛋白失去原有活性，让皮肤失去弹性，出现皱纹。

衰老：人体自然代谢过程中，产生的自由基随机破坏导致了衰老，这是自由基衰老理论的中心内容。

心脏病：心脏病发作时，心肌受到的损害大多是由血液再灌导致自由基爆发而引起的。

眼疾：自由基会对晶状体产生直接损伤。老年性的眼疾与自由基关系很大，尤其是白内障。

肿瘤、癌症：不少致癌物质在代谢过程中产生自由基，进而攻击DNA最终致癌。

免疫功能降低：自由基作用于免疫系统或淋巴系统使其受损。

抗氧化是如何实现的？

自由基会攻击组织和细胞，尤其是细胞核中的DNA，给人体造成伤害。

自由基在身体各处以惊人的速度不断形成，而抗氧化物质，就像人体的“警察”一样，在“恐怖分子”引起麻烦之前，快速将他们“逮捕”。

其实，自由基是必须存在的，人体有很多生理活动也依赖自由基的作用，比如血液的流动、与感冒作斗争、精神的集中等等。没有自由基，我们也不可能存在。

因此，我们平时说的抗氧化，实际上是在维持氧化与抗氧化之间的平衡。

最厉害的抗氧化高手——茶多酚

我们常见的抗氧化物质主要有维生素C、维生素E、B-胡萝卜素、花青素等，还有一些自然的植物化学成分，例如黄酮类、吲哚类物质、金雀异黄素（GENISTEIN）、番茄红素等。在天然的食物中，各类蔬菜和水果是最佳的抗氧化选择。红茶、葡萄酒等食物中也含有抗氧化剂。

维生素是很好的抗氧化物质，然而，茶多酚的能力远在它们之上。茶多酚的抗氧化能力是维生素E的6-7倍，是维生素C的5-10倍。化学合成的维生素，存在毒副作用，而天然的维生素，又怕光和高温，茶多酚弥补了这些缺点。

茶叶如何清除自由基？

茶通过抑制氧化酶与诱导氧化的过渡金属离子络合或者直接清除自由基等途径来清除自由基。

茶叶本身既含有维生素，还含有清除自由基能力更强的茶多酚类物质，所以茶叶成为抗氧化最具效果的食品。

据研究发现，每天吃5个洋葱，或吃4个苹果，或喝1瓶半红葡萄酒，或者12瓶啤酒，或者2斤多的橙汁所起到抗氧化的作用，和每天喝两杯茶（300毫升）的效果是一样的。