喀什古城现状如何（喀什老城新生谛听维吾尔传统的心声）

喀什的老城里居住着一群有意思的年轻人。

他们生在喀什、长在喀什，他们勇于张开双臂接受新事物，也在悉心呵护着祖辈的传统。他们为这片土地赋予了新的意义，热情推广着美好的喀什风物。不知不觉中，你会感到，自己正在慢慢读懂这座城，也在不知不觉中将这座城的一切融进自己的生活。

一起来看看吧！

穿越时空的药茶香

米尔阿迪力·阿不都艾尼 茶艺师

“我希望以更年轻、更时尚的方式将维吾尔族的药茶文化呈现给大家，它不仅是维吾尔传统医学的缩影，也是我们文化中的精髓。”

“清晨茯茶配油馕，每餐无酒必有茶”，喀什人的生活时刻离不开饮茶，并且饮茶的方式依然承袭着百年不变的传统套路：以大铜壶沏开茯茶，将茶水倒入吃饭用的陶瓷碗里，再以掰碎的馕为茶点。喀什老城的阿图什巷，就在半年前出现了一家别具一格的茶馆，外表看上去像个小资情调的咖啡吧，然而进去后才知道这是一个以维吾尔药茶为特色的新派茶馆，它的名字叫做古丽茶坊。米尔阿迪力·阿不都艾尼正是这家茶馆的茶艺师。

如果只提供普通的下午茶与咖啡，古丽茶坊也就没有什么新奇之处了，然而茶单上的古丽香茶、巴郎劲茶，名字听来就充满了异域风情，味道也自带一股清奇的药香与豆蔻香。“这是维吾尔族的传统药茶，每一种茶都由我亲手配制。在维吾尔语中‘古丽’是花的意思，象征美丽的姑娘，我在古丽香茶的配料中放了藏红花、玫瑰等调理女性身体的药材；‘巴郎’是年轻男子的意思，我在巴郎劲茶中放了鹿茸片等温补的药材，供男子饮用。”

米尔阿迪力自创的茶点古丽饼和巴郎饼，外形类似于将馕改良成的薄饼，以自制玫瑰酱与巴旦木做成甜甜的馅料。这样的茶点组合正是将传统茶馆的大碗茶与馕分别做了改良。“将古丽香茶打造为维吾尔药茶的品牌，让更多人了解它、喜欢它，这是我们的理想。”米尔阿迪力原本有着良好的教育背景以及体面而稳定的工作，但他逐渐发现安稳与无所事事的工作并不适合自己。之后，他就与其他3位年轻合伙人创办了古丽茶坊。

“我更喜欢现在的生活，每天在店里会遇到来自五湖四海的朋友，我经常与客人聊天，喜欢听他们讲自己的生活、自己的城市，而他们也喜欢向我打听喀什的风土人情，还有几位背包客告诉我，夜里在茶馆看老城会有不一样的体验。”泡茶的空闲之余，米尔阿迪力用喀什的土陶、铜制雕花茶具等手工艺品装点着茶馆内的空间，维吾尔风格的精致空间设计、木雕与砖雕的精美花纹无不在茶坊中发挥着文艺的气质。

喀什的时尚无需追随西方或任何潮流，正如喀什这片土壤并没有让咖啡馆取代茶馆一样，因为茶馆本身可以更时尚。更何况，维吾尔族的药茶不论从味觉还是养生功效看，都是上乘品。“我希望有一天，维吾尔医学和药茶可以让更多的人知道和喜欢。然后我会带着妻儿去中国各个地方走走看看，期待看看外面的世界，正如你们期望了解新疆的文化一样。”

米尔阿迪力教你配制维吾尔药茶

这味药茶在南疆地区非常普遍，具备养生功效，特别适用于寒性体质的人群。

材料：茯茶30克、玫瑰花20克、豆蔻14克、丁香10克、荜茇10克、西红花8克； 泡水前可先将茯茶、玫瑰花、豆蔻、丁香、荜茇捣碎，再加入完整的西红花，以滚开的水泡开后少时即可饮用。孕妇及有药物禁忌的人请遵医嘱饮用。

私人定制的维吾尔时尚

阿丽娅·吾布力卡斯木 喀什老城的讲解员

“我们崇尚高品质的定制、光彩夺目的艾德莱斯绸、鲜艳的色彩搭配、技艺纯熟的花帽刺绣，从服装、花帽到珠宝都会制成独一无二的造型。”

年轻的维吾尔族女孩阿丽娅从小生活在喀什，本来是计算机专业的她最终选择在喀什老城做一名讲解员。“相比每天坐在电脑前，我更爱现在这份工作。对我来说，最宝贵的还是与每位游客的交流，虽然每天我会重复这些讲解内容，可是每位游客对同样内容的反应是不一样的，这是最有意思的。每个游客都像一本书，通过他们，我能在工作中了解到这个世界的方方面面。”

阿丽娅有俏丽的容颜与靓丽的气质，她爱打扮、爱时尚，最喜欢的事就是每天琢磨穿搭与听摇滚乐。老城里的女人身穿维吾尔族长裙，头戴围巾与亮闪闪的黄金珠宝，而阿丽娅却穿得像时尚杂志的模特，走在老城内自成一景。“其实，喀什的男人们还是希望自己的女友或妻子披上长袍与头巾的，这是他们心中女人该有的样子。以后我也同样会结婚，但我希望还能做自己，留最新潮的发饰，穿最时髦的衣服。”

平日里，阿丽娅喜欢看美国与法国的动画片，期待有朝一日可以去国外走走看看。“外面的世界有很多可能性，我不会拒绝尝试。”然而，文化背景与传统习俗是身处其中的每位女性 难以离弃的，每当有正式场合，诸如节日、婚礼，即使是新潮的女孩阿丽娅，也会主动穿上传统服饰。每天关注如何打扮的她自然不会忽视当下正在流行的维吾尔族改良版服装。“其实，维吾尔族的服饰很时尚，我们崇尚高品质的定制、光彩夺目的艾德莱斯绸、鲜艳的色彩搭配、技艺纯熟的花帽刺绣，从服装、花帽到珠宝，都会制成独一无二的造型。”

如今，越来越多的年轻人愿意追随潮流，却也不愿丢弃传统。所以，维吾尔族的服饰也在被改良中，20多岁的女孩子通常会选择以艾德莱斯绸为元素，以洋装板型剪裁成连衣裙、晚礼服或职业套装。“相比传统的长裙，现代板型的衣服让职业女性感到便利和舒适，自信且干练。”那么，维吾尔族的女孩子在出嫁时还是会穿上传统服饰吗？阿丽娅说：“我和我周围的女孩子都会选择穿婚纱，只不过会在婚纱上添加艾德莱斯的元素。”想必，这也是传统向现代“改良”的一种方式吧！

盛装出行的维吾尔族美女

在干旱的内陆城市喀什，维吾尔族将所有的鲜艳色彩、华丽装饰都运用在了女人身上。当我们身着时装还要追求黑白灰的保守色与极简风时，喀什大街上的维吾尔族妇女却是每天“盛装”，不论是艳丽的妆容、齐全的珠宝，还是装点着蕾丝、刺绣与珍珠的华丽长裙，都给人一种仿若观看红毯秀的感觉。“每天将自己收拾齐全出门，美丽与细节都是生活的重要组成，不该将就的。”这是阿丽娅对维吾尔女人爱美的解释。

永不凋谢的艺术之城

凯赛尔·阿不都拉 画家

“泥土构成的老城，拥有着土的温度与柔软，在她之上孕育的维吾尔艺术也如泥土般朴实、安静，历经千年，依然绽放。”

喀什老城被改造后，巴格其阔恰巷逐渐演变为画廊一条街，维吾尔族画家凯赛尔·阿不都拉的工作室就在这条街巷中。工作室的入口，那些充满创意的小物件顿时让人感到，这位画家的风格一点也不像旅游景区内常见的明信片式画风，一枚枚小石头上勾绘出了写意老城，一棵棵枯枝在油彩与布景中诠释出冬日的微缩景观，就连那泛着油光的“馕”也是由废弃泡沫板雕刻而成的“小品”。

“这些小东西在别人看来兴许是没用的，于我却是宝贝，发现一棵美丽的枯枝，找到一枚有意思的小石头，都需要缘分。”凯赛尔说这话时，他的笔在一枚石头的上方顿住，目光飘向了那面展墙。顺着他的目光望去，惊喜地发现那是一面挂满了锁的墙：每一幅油画的主题都是一把锁(更多的是古锁)，它们静静地挂在喀什老城的民居木门之上，与泥土色的建筑背景相得益彰。

“锁道的机关用维语发音叫做‘洛克’，听起来很像英语中的‘Lock’，说来真奇妙，谁会想到古时的维语和英语中的锁竟是同音！”不论是对锁的收藏还是艺术创作，凯赛尔在喀什老城人的心中可算得上是一位有个性、有主张的艺术家。在凯赛尔心中，古锁就是研究喀什老城文化的文物，他不仅通过绘画来保存锁的信息，还准备写一本关于锁的书。其实，他关注的小物件又何止是锁呢？一切与喀什老城相关的细节，都是他创作的素材，也是他乡情的寄托。

消失中的生土建筑群——喀什的老城改造

就在几年前，喀什老城经历了“老城改造”，被誉为文物的生土建筑群被统一换成了精美的维吾尔式砖房，以及宽敞而规整的水泥街道。居民住房变得更牢固，生活用水更方便，许多人感叹这辈子没想到能住上这么精致的小楼。然而生土建筑群消失了，邻里间的距离也远了，婚礼也显得热闹不起来了。至今，游客、艺术家和居民对老城改造的争论依然存在着。

旅行必知：

＊安全问题

也许很多人疑虑：喀什安全吗？喀什是一座安定、祥和的城市，人们本分而友善，知足而乐观，即使在夜幕降临后，游逛在喧嚣的夜市与老城的大街上，也不会觉得自己是个异类，更不会有紧张的感觉。

＊着装与礼仪

传统的喀什人对着装有严格的要求，即使你身为游客，也一定要穿过膝盖的裤子，尤其是女士，建议不要穿短袖、短裤与短裙，这样的着装会让当地人感到不舒服。尤其是当进入清真寺或老城，着装和礼仪尤为重要。在去百年老茶馆时，年轻人和女性游客尽量不要与老伯们并肩而坐，而是选一个偏僻的角落静静地喝茶，在崇尚长幼次序的维吾尔族社会，这是对长者基本的礼貌。

＊语言

到了喀什，你会发现完全进入了一个以维吾尔语为主的圈子。学会几句简单的维吾尔语，会让你的旅行更加方便。

＊时差

除非是官方活动与信息发布，在喀什人的日常生活中会使用当地时间，比北京时间错后2小时。当你预约出租车或餐厅座位时，请不要弄错。

文| 刘泓

摄| 西北偏灰

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