杭州菜十大经典名菜（十道经典名菜品味杭州味道）

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

水光潋滟，晴雨温柔，西子湖畔，遍寻人间烟火。龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡…

这些耳熟能详的菜肴，已经深刻地印在杭州人的记忆中，成为这座城市的味觉烙印。随着时代的变迁与发展，人们对美食的选择更加多元，要求也越来越高。

为了更好地满足人们对经典杭州名菜的期待，进一步提高杭州美食的知名度、美誉度，由杭州市文化广电旅游局主办，杭州市餐饮旅店行业协会承办的“诗画浙江·百县千碗”2022经典杭州名菜擂台赛战鼓正式擂响！

通过擂台赛，将决出十道杭州名菜最值得推荐的餐厅，同时，还将给予重点宣传推广，让市民和游客知晓在哪家饭店可以品尝到最经典的杭帮名菜，让经典更好地服务于市民和游客。

擂台赛到底选了哪十道菜肴呢？来，揭晓下答案：西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、清汤鱼圆、生爆鳝片、干炸响铃、鱼头豆腐、爆二样、宋嫂鱼羹、芙蓉鱼片。这些都是传承了几十、甚至上百年的杭州传统名菜，都曾收录在1956年的杭州名菜食谱中，极具生命力。

你一定很好奇，为啥比赛所设置的十道菜品中，有一半食材需要用到鱼？一来因为杭州河网密布，淡水鱼资源丰富；二来处理鱼类食材，能够在考验耐心的同时进一步考验厨师的技艺。相信如果你是老杭州人，一定对这些菜肴很熟悉，还会勾起无限的回忆……

这些年，杭帮菜一直在努力发展中，如今已经名声在外，很多要归功于杭帮菜大厨们的匠心钻研，在传承的基础上不断创新，本次擂台赛重在考验厨师的基本功，即刀工、调味、火候等，固定菜式与原料，只能在技法中见真章。

关注点来了，这次比赛将采用擂台赛的形式，抽签决定对手，每道菜肴视报名人数决定场次，经过两两对决，由专家评审团打分，评出前六名；再通过网络投票，按照专家评审70%，网络投票30%的比例进行综合评定，最终评出最值得推荐的每道经典名菜前三名餐厅，并将结果进行社会公示。

“何必归寻张翰鲈,鱼美风味说西湖。”如果你是杭帮菜大厨，如果你的店这些菜肴一直在售卖，拿出你的匠心和技艺，一试高低，畅快淋漓，在顶级对决的烹饪智慧中尽情激荡！最终哪家店哪个大厨能成为十道菜的前三甲？金秋时节，自有分晓。

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报名条件

1、本次活动参赛单位须具有独立法人资格，有良好的纳税记录，正式营业满三年，并且近三年没有发生过食品安全、消防安全等责任事故。

2、遵纪守法，诚信经营，有固定且正规的经营场所，能够得到消费者认可，参赛菜品必须是在本店内长期供应，保证市民需求。

3、具有完备的规章制度，尤其是食品安全索票索证制度，员工持健康证上岗。

4、所有单位参赛选手均需年满18周岁以上，法定退休年龄以下，必须遵守国家有关法律法规，具有良好的职业道德，爱岗敬业，勇于创新。

报名要求

1、参赛以企业为单位报名，每个企业可派一名或者多名选手参赛，每个选手可报名一道或多道菜肴。

2、所有报名均需通过线上报名（点击上方图片），不接受线下和现场报名。

3、报名材料：单位营业执照、选手身份证复印件、健康证，《“诗画浙江·百县千碗”2022经典杭州菜擂台赛报名表》和《“诗画浙江·百县千碗”2022经典杭州菜擂台赛报名汇总表》。

4、报名截止日期：2022年10月10日。

联系方式

杭州市餐饮旅店行业协会联系人：尹丽华、冯斌；

87034488，87243090

杭州市文化广电旅游局联系人：袁延平 13735437538

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