卤鸭货怎么才入味（自己在家卤鸭货）

出门不方便的这些日子，你有没有馋了？最想吃什么？宝妈也跟大家一样，各种的想吃，等能出去了，一定大快朵颐，好好解解馋。好想吃卤鸭货，赶巧冰柜里备了半片鸭，赶紧下厨开始鼓捣，嘿，这卖相这色泽，老公连连夸赞，其实，它不光好看，味道才是更棒。

说起卤鸭货，好多人想到的是没有配方，其实呢，无需配方我们也能做得很好吃。咱们自己在家做的不但健康卫生，还没有添加剂，这样吃着才放心。宝妈这次做的卤鸭块味道非常不错，不逊于外面卖的某某鸭。

做这个卤鸭块，大家只要学会这一种方法，就可以一法百用，以后就可以卤各种你想吃的鸭货了，制作中，只要掌握两个要点，做这个卤鸭呀，保准一次就能成功，重要的是调料不多，还好找。

需要的食材：半片鸭700克，姜4片，八角2个，豆蔻1个（或草果），香叶3片，桂皮2克，干辣椒6个，花椒4克，葱4段 ，火锅底料40克，盐6克，白糖2克，红曲米2克（可不放），酱油适量（根据所用酱油的深浅颜色来调）

需要的厨具：炒锅，压力锅

第一步，半片鸭泡水解冻后，剁成块，再放水里浸泡，泡去血水，目的是减少腥气，成菜颜色也好看鸭块冷水入锅，放入几片姜和一瓶盖白酒，大火烧开，焯水，撇去浮沫，煮至鸭子无血水即可关火。

第二步，锅内加植物油，放八角、桂皮、豆蔻、姜片、炒出香味，然后再发葱段、干辣椒、花椒炒黄。一定要把调料炒香，这样味道才够浓郁。

第三步，加入800毫升清水，放入火锅底料、酱油、红曲米、糖、香叶，盐，煮5分钟至香气浓郁。火锅底料是关键，不能省略，红曲米的作用是使鸭块颜色更红润，没有也可以不放

第四步，放入焯好水的鸭块，大火烧开

第五步，再倒入压力锅压10分钟，或炖半小时，根据鸭子的老嫩来灵活调整。这一步的要点，鸭块千万不要压时间长了，脱骨就不好看了，这一步的时间掌握很重要。

无需浸泡就已经很入味，颜色红润还好吃，麻辣香，好吃极了！此方法，一法百用，卤鸭货以后就靠它了！

要点总结一下：火锅底料少不了，再一个就是压力锅压制（或煮锅煮）的时间不要太长

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