如何做橄榄咸菜（如何自制潮汕橄榄咸菜）

先将青橄榄洗干净把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用，今天小编就来说说关于如何做橄榄咸菜?下面更多详细答案一起来看看吧!

如何做橄榄咸菜

先将青橄榄洗干净。

把橄榄用开水煮30分钟，晾凉后去核并切细备用。

将梅菜的头部去掉，洗干净，再把梅菜的梗和叶子分开，切成约2厘米的小段。因为叶比较易熟，所以分开煮

将橄榄和梅菜梗放到到高压锅煮，加水没过材料就可以了，压开后15—20分钟关火，冷却后倒掉水备用。

把梅菜叶也同样到高压锅煮，加水也没过材料，压开后8分钟关火，冷却后倒掉水备用。

把锅烧热后放花生油，待油热后放下橄榄跟梅菜梗，加入盐、酱油、白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下梅菜叶。

加入梅菜叶后，再继续慢火煮，要时不时地翻炒，以免粘锅了。大概煮40分钟，加入少许鸡精，最后大火不停翻炒后就熄火。

放凉后，潮汕橄榄咸菜装到密封罐即可。