如何烧黄鱼教程（苏北人的这方法堪称一绝）

烧黄鱼，苏北人的这方法堪称一绝，吃过的人，一辈子念念不忘

今天是秋分节气了，天气转凉，大家中午准备好吃什么了吗？四月猫给大家推荐一道我们苏北人的家常菜吧！这道大黄鱼做法，是我们苏北人一种特色吃法，吃过的人都说太下饭了。

大黄鱼又叫石头鱼，营养价值丰富，特别适合老人和儿童食用。不过，在大黄鱼的吃法上，很多人喜欢清蒸，对于像我这种重口味的人来说，还不如来一盘红烧大黄鱼更能激发我的食欲呢！你可别以为我说的红烧大黄鱼，就是把大黄鱼简简单单的红烧就完事了。

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红烧大黄鱼，放一把黄豆在里面一起同煮，这道菜无论是营养还是味道，都能立即提高档次。黄豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、多种维生素及矿物质等营养元素，不仅可以促进消化、还能帮助降血糖血脂，提高身体免疫能力，被人们称为植物中的牛奶。

用大黄鱼和黄豆搭配，必须要文火慢炖，把鱼肉的味道渗入到面面的黄豆粒里，那味道真是棒极了！不信？那就跟我一起来试试这道菜的做法吧，不好吃来找我。

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做这道菜，一定要提前泡好一碗黄豆粒，泡至黄瓜饱满就可以了。泡好的豆子在炖的时候，更容易煮熟煮烂入味。大黄鱼本身就具有海鲜的味道，要比一般的淡水鱼更加鲜美，大黄鱼的汁渗入到黄豆里，而黄豆在熬制中随着时间也会产生浓浓地胶质，这道菜可以让你连汤汁都不想放过。

大黄鱼炖黄豆

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食材准备：大黄鱼2条、泡好的黄豆1碗、红干椒4克、蒜头4克、生抽1茶匙、老抽3滴、生姜3片、香葱3棵、盐1茶匙、鸡精少许

烹饪方法：

1、准备好所需食材后，先将大黄鱼刮鳞、内脏和腮部清理掉，冲洗干净后控水，再在两边各划上3刀，这样可以让大黄鱼在炖的时候，里面更容易炖熟入味。不过，大黄鱼牙齿地方有锯齿，大家在处理时候，要注意别伤到。

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2、将大黄鱼均匀裹上面粉，再抖去多余的面粉。我们苏北煎鱼喜欢裹面粉再下锅煎，要比不裹面粉煎鱼味道更香还不破皮。

3、热锅热油，烧至六七成热将锅摇一摇先润锅，接着再放入大黄鱼，将锅拿起来接着再筛一筛，这样煎鱼可以一点儿都不破皮也不粘锅，大家一定要试一试。

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4、煎好一面，再翻过来用同样方法煎另一面，两面都煎至金黄状即可。

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5、煎好大黄鱼，再将锅里多余的油倒出来，这样可以让这道菜少一些油，吃起来更健康。

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6、再加入生抽、老抽浇在大黄鱼的表层。

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7、然后加入辣椒、蒜碎、葱段、黄豆、盐、鸡精、2碗热开水，盖上锅盖开温火炖。

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8、炖至汤汁浓稠的时候，再放入香菜调味，即可关火出锅了。

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大黄鱼像这样炖只要吃一次就忘不了，每次我家做这菜，次次光盘不够吃。大家快跟着做法来试一试我们苏北菜。

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