山西平遥过生日花馍制作（介休发布倾力推荐）

过年，是中国人

一年中极重要的事情。

进入农历腊月，

年味亦显得渐渐浓烈。

一进腊月，

介休人就忙碌起来了，

送灶王爷升天，

杀鸡宰羊，

准备各种年货，

这其中自然也少不了蒸花馍。

花馍寓意了来年家庭

蒸蒸日上节节高、

平安吉祥福满堂。

介休的花馍别具特色，有自己的一套说法和做法。为春节蒸制的花馍一般是发财馍馍、枣山、供、如意等。发财馍馍要十二个（每月一个，遇闰年加一个），枣山有愿望早实现、早发财、月月发财之意；千层莲花共十二个(每月一个，遇闰年加一个)，祈盼安居乐业五谷丰登，莲花即连连发财之意。

花馍的制作原料以白面为主，另有豆子、枣等辅料；所需的工具为极普通的剪刀、梳子、菜刀等；手法以切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等为主。

介休的巧妇们有着捏制花馍的精湛技巧，她们用这些原料、工具和手法，将一团团白面在手中翻来覆去，左捏右挑，很快就变成了一个个栩栩如生的花鸟虫鱼等形象。那花馍个个造型生动，五彩缤纷。

捏好了形，下一步便是醒馍。把捏制好的面塑品放在炕头的笼圈中，用棉褥捂住，保持一定的温度，待发虚适度后，上锅蒸制。蒸制环节也特别有学问，比如水开上笼、笼圈封严、急火上气、大小分蒸、落气出笼等等。

出了笼要趁热上色，这样颜色艳丽，不易褪色。待上好色晾干，需要组装的还要用竹签把辅助的部分与衬托的花瓣等进行组合。这样，经过点染描画、组合搭配，刚才还是白色的面制品已经花红叶绿，凤翔鱼游，蛇盘狮吼，栩栩如生。

瞧这些，

是不是有过年的红火劲儿了？

地道的年味仿佛也随着

笼里袅袅的蒸汽氤氲开来……

千姿百态食文化，

悠悠岁月花馍情。

细细品嚼这形色各异的花馍，

似乎可以感受和触摸到

介休人民对现在幸福生活的

满足和享受，

以及对未来幸福生活的

期盼和向往……

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