春天吃韭菜有什么功效养生（春养肝多吃韭菜好处多）

春天阳气生发，万物生发。自然界呈现出一派生机勃勃的景象。春天湿气重肝火旺，最适合养肝。那么春养肝是什么意思呢？，指春季养肝。春天在五行中属木，而人体的五脏之中肝也是属木性，因而春气通肝。在春天，肝气旺盛而升发，中医认为，春天是肝旺之时。

因此，春养肝多吃韭菜好处多，5种不同做法，鲜嫩可口，全家老少都爱吃！

第一道∶韭菜盒子

〖食材清单〗∶韭菜200克、鸡蛋3个、面粉200克、耗油1勺、油盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、姜末1勺。

〖详细做法〗∶

1、韭菜清洗干净，沥干水分，切碎，姜切沫；

2、面粉加水和成絮状，然后用手揉成面团，放一旁醒面30分钟；

3、鸡蛋打入碗中，打散，锅中加入少许油，烧热倒入鸡蛋液炒熟盛出，用勺子将鸡蛋捣碎，放凉；

4、晾好的鸡蛋中，加入适量的盐、耗油、姜沫和胡椒粉，搅拌均匀；

5、最后加入切碎的韭菜，拌匀；

6、将醒的面团搓成长条，切大小均等的剂子，全部用擀面杖擀成比饺子皮厚一点点的大圆薄片；

7、拿一个面皮放在掌心，装一勺韭菜鸡蛋馅放在面皮的一边，中间对折，捏紧边缘，放在面板上用手指压实；

8、找一个干净的碗，倒扣过来，将韭菜盒子多余的面皮料切掉；

9、依次将所有韭菜盒子包好后 ，平底锅中加入适量的油，依次放入韭菜盒子，小火煎至金黄色熟；

10、最后将韭菜盒子取出摆盘即可。

第二道∶韭菜炒鸡蛋

〖食材清单〗∶韭菜200克、鸡蛋3个、油盐适量。

〖详细做法〗∶

1、韭菜清洗干净，沥干水分，切3里面寸段；

2、鸡蛋打入碗中，加入5毫升左右的清水，搅拌均匀；

3、锅中加入比较多的油，烧热，倒入鸡蛋液，炒熟盛出；

4、锅中加入适量的油，烧热倒入韭菜段，炒至断生；

5、倒入熟鸡蛋，翻炒几下；

6、最后加入适量的盐，翻炒均匀入味即可出锅。

第三道∶韭菜炒鸭血

〖食材清单〗∶韭菜100克、鸭血300克、葱姜蒜适量、干辣椒3个、油盐适量、味精1小勺、白糖1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、淀粉适量、老抽1勺。

〖详细做法〗∶

1、韭菜清洗干净，沥干水分，切成3厘米寸段；

2、鸭血从中间切开，切成一厘米厚后的厚片；

3、葱姜蒜洗净，都切成沫；

4、锅中加入适量的清水，大火煮开，倒入鸭血焯水一分钟，捞出备用；

5、锅中加入适量的油，烧热加入干辣椒和葱姜蒜沫，翻炒出香味；

6、接着加入适量的料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽和半碗清水，大火烧开；

7、最后加入韭菜和鸭血烧开，加入少量水淀粉勾芡，翻炒30秒即可出锅。

第四道∶韭菜炒鱿鱼

〖食材清单〗∶鱿鱼200克、韭菜200克、小米辣3个、油盐适量、味精5克、白糖5克、料酒适量、胡椒粉5克。

〖详细做法〗∶

1、鱿鱼洗净对中间切开，除去外层薄片，切条；

2、韭菜洗净切成寸段，小米辣切辣椒圈；

3、锅中加入两碗清水，大火煮开，倒入鱿鱼焯水一分钟捞出备用；

4、锅中加入适量的油，加入韭菜炒软，加入鱿鱼、小米辣、盐、味精、白糖、胡椒粉和料酒，翻炒几下；

5、最后淋入少量油，翻炒均匀即可出锅。

第五道∶韭菜炒河虾

〖食材清单〗∶河虾200克、韭菜150克、油盐适量、料酒1勺、白糖1勺、生抽1勺、猪油少量、姜丝少量。

〖详细做法〗∶

1、河虾清洗干净，控干水分；

2、韭菜清洗干净，切成寸段；

3、锅中加入适量的油，烧热，加入姜丝翻炒出香味；

4、倒入河虾，翻炒至变色，加入料酒去腥、白糖提鲜；

5、加入韭菜段，翻炒至断生，加入少量生抽，翻炒均匀；

6、最后加入少量猪油，翻炒15秒即可出锅。