辽宁省盘锦市毛肚王（河南洛宁县王润青）

□黄红立 许金安 贺书云 张翠翠

从小生活在穷乡僻壤，翻山越岭跑10公里上学，吃百家饭长大；

到大都市谋生，干最脏最累的活，开门店、做实业、创品牌，让数百名老乡在都市扎根；

回故乡，办工厂，让百余名群众在家门口就业。

他就是被洛宁人誉为“牛肚王”的河南省宁康食品有限公司总经理王润青。

10月17日，我们来到洛宁县城郊乡，探访他的传奇人生。

“吃百家饭长大”

1966年9月，王润青出生在洛宁县下峪乡东山村。

下峪地处洛宁西南部、熊耳山北麓，南与栾川县白土镇分于界岭，西南与三门峡市卢氏县毗邻，山高路远，地广人稀，曾是深度贫困村，于上世纪80年代整村搬迁至城郊乡崛东村。

在那个物质生活匮乏的年代，王润青的童年是在饥饿中度过的。村里没有小学，上学要到2.5公里之外的邻村，每天往返10公里，王润青的腿跑“伤”过，放学回家先要躺下休息才能缓过劲儿。

小学四五年级时，学校附近的同学看王润青辛苦，就主动拉上他轮流到自己家吃午饭，减少了奔波之苦。

谈起那段过往，王润青的眼角是红润的。“我可以说是吃百家饭长大的，那时候哪家都不富裕，我吃上一顿，人家就得勒紧裤腰带！”

苦难的童年，纯朴的乡亲，在王润青心里刻下了深深烙印。

后来，王润青在郑州站稳脚跟后，接收了一批批老乡，教他们“穿串串”“涮牛肚”，资助创业，乃至安家。下峪村的董照利18岁时就跟着王润青“闯郑州”，如今已是开封市代理商。

据了解，为了让刚到郑州的老乡“有口饭吃”，王润青还专门租了两间大房子让老乡免费入住，最多时有40多人，对于不愿留下的，王润青还会送上“盘缠”并送到车站。那时，他被人叫作“洛宁办事处”。

“从摆地摊起步”

19岁那年，王润青投奔亲戚学艺，“街头涮牛肚”，当起了“郑漂”。

那些年，“涮牛肚”还是新生事物，城里人不认，“下水有什么好吃的？”打工者直摇头，“太贵，吃不起。”

起早贪黑是王润青的日常：每天凌晨5点买原料，回来后加工清洗、煮制、切片、穿串，中午骑三轮车去饭店门口卖一阵，下午2点返回准备夜市食材，第二天凌晨2点收摊回家，每天仅休息3个小时。

王润青回忆说，1997年腊月二十八，鹅毛大雪，滴水成冰，他把炉火烧得很旺，让热气腾腾的汤锅吸引人。当时，一位老大爷看他狼狈，不忍心说破，“我买一些，你赶快回家吧，大过年的太辛苦了！”老大爷走后，他又到别处售卖。

生活再难，从不言弃。“总有熬出头的那一天，好东西终究会赢得市场。”为了做出口味最好的汤底，王润青到处拜师学艺，在制作工艺上，从清洗、拔腥、卤制到手工切制，讲究传统入味，从严、准、精这三个方面挑选高品质的炮料。

从最初每天卖十几元、几十元，到几百元。2000年，销路逐渐打开，乡亲们纷纷投奔，王润青毫无保留地传授技术，并指导“出摊”。“洛阳牛肚”在郑州闯出了一片天。

从一个人到一群人，王润青的“郑漂”故事常被老乡津津乐道。2006年，他转到幕后做批发。

“不让群众失业”

此后数年，郑州“牛肚江湖”风起云涌，形成了“三国鼎立”局面，其中有一把交椅属于“牛肚王”王润青。

小作坊时代即将落幕，建厂是大势所趋，“牛肚三雄”决定抱团取暖。王润青选择后勤管理，让有能力更年轻的人做“领头羊”。2010年，他们到豫东建厂，但理念不同，性格不合，一拍两散。王润青被“边缘化”到西安闯市场，合伙人许诺“做起来就是你的”，然后还是被“釜底抽薪”，几乎亏掉了半生积蓄。

彼时，洛宁脱贫攻坚战号角吹响。“‘穿串串’属劳动密集型企业，家乡还有一帮难兄难弟，建在家乡就能让他们就业！”王润青想到了故乡。

2017年3月，王润青回到崛东村，成立了河南省宁康食品有限公司，投资500万元建起了标准化厂房。2018年4月投产，100多名乡亲家门口就业。

“确保产品品质，不让工人失业”是王润青的底线。据了解，“穿串串”是“细活”，讲究手上功夫，要根据客户要求，大小、厚薄，切割穿签，“论克计量”；从外地购进材料，经过加工，再运往外地销售，物流占去一大部分，每根“串串”仅有几分钱利润。

疫情之下，餐饮业受到重创，销售困难，但王润青坚持“不挣钱也得正常生产，对得起客户，让员工有饭吃”。

品质为先，信誉至上，让王润青的朋友圈越来越大，成为“海底捞”“姐弟俩”等知名火锅企业供货商，并在多个省市建立了区域分公司，研制、开发火锅食材、烧烤食材20余种。

多年来，公司累计捐款捐物10万余元，公司和王润青获得“脱贫攻坚突出奉献企业”“洛阳市优秀乡贤”等称号。

王润青说，做食品就是做良心，今后他将继续扩建增产，提升带富能力，让更多老乡在家门口就业。