如何做出又脆又香的韭菜饼（学做老妈拿手的韭菜饼）

小时候特别爱吃老妈做的韭菜鸡蛋饼，那时候家里还有一片小菜园，里面种的就有韭菜，寄宿制学校，每双周回家一次，总是少不了缠着老妈给做韭菜饼的，用剪刀去小园子里剪韭菜，早晨的韭菜带着露水，生机勃勃，十分的新鲜，做出来的饼子也好吃，一口气能吃上好几个。

现在小园子早就没了，吃韭菜一般都是直接买现成的，不过老妈常说还是没有自己种的好吃，现在在研究怎么弄盆子在家种韭菜呢，我倒是吃不太出来，不过自己买的韭菜比自己种的还要粗壮一些。今天来自己尝试一下韭菜饼，一起来看看吧。

韭菜鸡蛋饼的做法

食材：韭菜、鸡蛋、面粉

调料：食用油、盐、十三香

步骤：

1、先准备好需要的食材，韭菜洗干净切掉一点点根部，因为根部上面比较难洗，所以直接切掉比较方便些，面粉放到碗中备用；

2、把韭菜切成小段放到碗中，鸡蛋打到碗中搅拌散；

3、锅中放油然后把打好的鸡蛋倒到锅中，煎成鸡蛋饼之后盛到碗中冷却一下；

4、把装着面粉的碗中加入少量的水开始搅拌，直接充分融合后揉成面团；

5、把揉好的光滑的面团装到保鲜袋中；

6、刚才煎好的鸡蛋已经没那么烫了，我们从碗中倒出来然后切成鸡蛋碎，切好的韭菜中放入适量的盐和十三香；

7、然后把切好的鸡蛋碎倒入韭菜中搅拌均匀；

8、可以开始处理面团了，面团拿出来切成小段，桌上可以放点油以免面团沾到面板上；

9、然后把韭菜鸡蛋馅包到面团里，再按压成饼状；

10、接着开火，锅中倒油，然后把饼子放到锅中开始煎制就可以了，差不多的时候翻面，让两面都受热均匀，全程保持小火即可，以免火大面皮的颜色变黑。

11、两面都变成金黄色的时候就好啦~

接着装盘准备开吃，虽然写的看着比较复杂，但是看着图操作就方便多了，这样煎出来的韭菜鸡蛋饼皮薄馅多，十分的鲜香，一顿能吃上好几个。

韭菜的做法比较多，要说比较爱吃的除了韭菜馅的水饺就是韭菜饼了，如果你还有更推荐的吃法，欢迎在评论中进行沟通交流呀。

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