白菜炖豆腐最正宗做法（做白菜炖豆腐牢记正确顺序）

导语：做白菜炖豆腐，牢记正确顺序，做好后连汤汁都美味，天天吃不腻

冬天天气冷，弄得很多食材都蔫呼呼的，看着不新鲜，而每次见到白菜的时候，都觉得它最有生命力，做成的菜肴也都很好吃。我几乎每天都要买一颗白菜，用它做酸辣白菜、醋溜白菜、炖白菜、刷火锅，其中炖白菜做得最多，很多时候中午下班了，都要做份白菜炖豆腐，简单又好吃，每回能吃两碗米饭，即使不放肉，也特别好吃。

白菜炖豆腐一道很家常的菜，要怎么做才能更好吃？其实做白菜炖豆腐也有窍门，掌握了就能做得更好吃。

有人弄不懂做白菜炖豆腐时，白菜和豆腐哪个先入锅？一部分人习惯先炖豆腐，再放白菜炖，也有一部分人习惯先炒白菜，再放豆腐炖，到底哪种做法正确呢？想做好这道菜，弄对顺序很重要。

做白菜炖豆腐，牢记正确顺序，做好后连汤汁都美味，天天吃不腻！总做不好的朋友不妨试试这个做法，虽然是一道普通菜，但用对方法，能让菜的味道和口感提升不少，不信试试。

白菜炖豆腐的做法

步骤：

第一步——清洗白菜、切豆腐

一颗大白菜，往往外面一两层质量都不好，有烂叶、有虫卵或者有些打蔫，那么去掉不要为好，再往里面几层非常新鲜，但菜帮非常宽，用来炖菜不够好，建议多扒几层留下来，用来做醋溜白菜更好吃。

那么里面更嫩，菜帮也略窄的白菜，就可以用来做炖菜了，根部去掉，掰成一片一片，放水里清洗干净控水。

豆腐用稍微老一点的，冲洗一下切成大一点的豆腐块。

第二步——煎豆腐

煎锅烧热，加食用油，如果是铁锅，建议热锅凉油，这么做避免粘锅。

豆腐放进锅中，小火煎到豆腐底部定型，铲动的时候，豆腐可以轻松脱离，翻面再煎另一面。

如果想要豆腐更加金黄均匀，可以多放点油煎即可。煎豆腐时不能太心急，别煎破或者煎糊了，不然会破坏卖相。

第三步——处理白菜、煸炒五花肉、炒白菜

白菜控水后，用手直接掰成小块，竖着的方式去掰，尽量叶子和菜帮连一起。

五花肉冲洗后，用厨房纸巾去掉水分，切成薄片。

锅中加少许食用油，放入五花肉片，煸炒出油，再放生姜片炒几下，增加香味。

然后放蒜片、葱段爆香，爱吃辣可以再放几个干辣椒，把白菜倒进锅里。

不断翻炒到白菜打蔫，加生抽、食盐，少许老抽翻炒，再加没过食材的清水，大火煮。

第四步——炖豆腐

大火煮开后，放入豆腐块，爱吃粉条的话，这时放入提前泡软或者煮过的粉条。

撒一些十三香，盖上盖子焖煮几分钟，差不多五分钟就可以了。

最后大火收一收汁水，喜欢汤汁多的话，可忽略这步。

结语：做白菜炖豆腐，牢记正确顺序，做好后连汤汁都美味，天天吃不腻！你都学会了吗？正确顺序是，先煎豆腐块，再炒白菜，然后白菜和豆腐一起炖，按照这个顺序做出来的白菜炖豆腐，不放五花肉也好吃，另外只有白菜和豆腐的时候，调味料只放蒜、葱、食盐、生抽、十三香就可以了，这么做味道好，你不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。