这才是正宗的椒盐虾(酥脆到可以连皮一起吃掉的椒盐大虾)
准备材料
大虾400克,青、红椒各50克,大葱40克,盐、味精各1小匙,细辣椒面少许,植物油500克(实耗15克)
开始制作:
1 大虾背上切一刀,用牙签挑除虾线,洗净。
2 炒锅置旺火上,加入清水烧沸,放入大虾汆水,捞出控干。
3 处理好的大虾放入七成热油锅中炸熟,捞出待用。
4 将青红椒洗净,去蒂、籽,切片。大葱切段。
5 净锅放入植物油,下葱段爆香,放入红绿椒、大虾。
6 调入盐、细辣椒面、味精,翻炒均匀入味,出锅装入盘中即成。
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选自《Hello,怡情小炒》一书,版权所有。
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