街边小吃鸡蛋煎饼的做法（西安街头5元一个鸡蛋煎饼）

西安市庙后街，大姐在摊煎饼，大姐摊煎饼的手法很漂亮，在鏊子的中心倒上一勺面糊，用特制的工具转着圈将面糊摊成一个圆，这样的手法真的需要技巧，大姐说其实也不难，熟能生巧吗。

问大姐，一天能摊多少张煎饼，大姐说，没有数过，就这样不停地摊。煎饼是我省的传统美食，也是一些地区的主食，各个地方的煎饼都有自己的特色，大姐说：“我这个叫西安煎饼。”

大姐的煎饼有两种，一种加一个鸡蛋，一种不加鸡蛋。

卷煎饼时，先刷一层秘制的酱料，再加各种菜。

卷的菜品很丰富，有黄瓜、土豆丝、胡萝卜丝、海带、黄瓜、豆芽、辣子、花生米、鸡柳等十几种菜，顾客根据自己的喜好选菜，但不管你选哪些菜，大姐都会给你卷上满满一碗菜。

鸡蛋煎饼卷菜一个5元，煎饼卷菜一个4元。卷满十几种菜的煎饼吃起来香喷喷，营养也比较全，是许多人钟爱的早餐。