怎么做抓饭才能好吃（终于找到了做手抓饭粒粒分明的好办法）

我家特别爱吃新疆手抓饭，每次去新疆饭馆吃饭都要点上一份吃，吃的次数多了我就觉得对不住腰包了，饭馆里一份不太多的量现在至少也要58了，越来越贵，老吃真是吃不起啦！干脆自己学着做吧！于是自己在家研究做手抓饭吃，虽然方法看的都差不多，我也试做了好几次，但是总是掌握不好焖饭的水量，做出来的手抓饭总是有些黏糊糊的，一盛一大坨，跟饭馆做的还是很有差距的，饭馆里的手抓饭都是一粒粒的颗粒特别分明，嚼着也有嚼劲。

今天我做的手抓饭真的特别成功，为了做更像新疆的手抓饭，还特意网购的这种黄颜色的胡萝卜，我们本地买不到，只能网上买了，收到胡萝卜我就去早市买了一块羔羊排，回来就操练起来。之所以今天的手抓饭这么成功，还要归功于我在小 米有品新买的这个臻 米脱糖养生蒸汽饭煲，因为它焖饭的原理就是米汤会分离到下面的盒子里，大米经过了煮沥蒸三道程序，所以做出来的米饭口感特别q弹有嚼劲，比一般的电饭煲焖的饭要颗粒分明口感好，我就是因为上次吃了这锅焖出来的紫薯饭感觉口感好棒呀！当时我就觉得这锅做新疆手抓饭肯定特别棒。

既然有了这个想法，今天就买了羊排实践一把，果然不出所料，用这锅做的手抓饭粒粒分明口感很有嚼劲，比我以前做得黏糊糊的手抓饭强了不知多少倍，家里人也夸我做的跟饭馆的一样好吃，甚至比饭馆的要好吃，因为饭馆做的手抓饭简直太油了，每次吃完都感觉糊嘴，而我做的放了不少羊排却只用了一点点玉米油，吃着不油腻口感又很好，比去饭馆吃实惠太多了，有爱吃这个饭的朋友也试试看吧！羊排里的羊油渗透到了米饭里，吃着也不腻了真的比炖羊排还好吃不油腻，真的太香了！还有一点就是你别看小孩子不爱吃胡萝卜，但是手抓饭里的胡萝卜他就不挑出去全给吃了，所以家里有不爱吃胡萝卜的小朋友的也可以试试这办法哈！

所需食材：羊排600克，大米200克，胡萝卜两根，洋葱半个，玉米油15克，盐8克，葡萄干10克。

制作过程：

1首先准备好所有食材，胡萝卜最好选两种颜色的，做好的抓饭更漂亮也更符合新疆手抓饭的习惯，今天我是用羊排做的，也可以用羊腿或是羊肉做，看你喜欢吧不用强求。

2两种颜色的胡萝卜切粗点的丝，羊排切块，洋葱切丝。

3把切好的羊排放在冷水里焯烫二分钟，我习惯还是焯烫一下再用，你也可以根据自己的习惯来定要不要焯水。

4大米和葡萄干都洗一下，泡十分钟，有的人喜欢泡很久，我一般做米饭从来不泡米都是直接焖饭的。

5炒锅烧热加入15克玉米油，油热下洋葱爆香。

6洋葱有些变软就下入两种胡萝卜丝煸炒至变软。

7把焯烫过的羊排块放进去一起煸炒一会儿。

8把控干水分的大米放进去一起炒炒。

9加入8克盐，之所以加这么多盐是因为我用的是臻 米脱糖养生蒸汽饭煲做的这手抓饭，它的焖饭原理是米汤和米饭会分离开漏到下面的盒子里，所以盐分也会随着带走一部分就不会那么咸的。

10翻匀以后把炒过的食材都放入养生蒸汽饭煲的滤糖甑里，慢慢的甚是可爱吧？

11把滤糖甑放在电饭煲内胆里然后加适量的清水，加水的量以能跟米持平即可。

12再把内胆放入煲内。

13盖好盖子选杂粮饭功能，默认时间是43分钟。

14等焖饭程序还剩两分钟时打开锅盖放入控干水分的葡萄干，饭煲停止工作后焖10分钟再打开锅盖把抓饭拌一拌盛入碗中即可开吃。

小提示：如果你没有这种电饭煲那也可以放一个盆子里少放水用蒸锅蒸，如果你掌握煤气灶火力十分拿手也可以就在炒锅里焖熟，不过我试过很容易糊底，总之手抓饭要做的粒粒分明才好吃，千万不要做的黏糊糊的一盛一坨子那种。

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