小暑将至的十大忌讳（小暑入头伏牢记）

小暑的到来，意味着江淮流域的梅雨即将结束，盛夏登场，气温升高，并进入伏旱期。在气候上：“上蒸下煮”（天气闷热且潮湿，就像在火炉上蒸煮一样），不仅要防暑伏，还要防雷暴，因为小暑是全年中降水最多的一个节气，出现暴雨、冰雹和雷电等的频率较多。

小暑第五天，将迎来头伏，“伏”即为潜伏的意思，表示阴气受阳气所迫藏伏在地下。三伏是一年中气温最高、阳气最旺的阶段，不仅温度高、而且空气湿度大、气压低，让人闷热难耐又有喘不上气的感觉。所以“暑”、“湿”、“热”将成为气候的主要特点。一般来说，每个节气的到来，所形成的风俗习惯、饮食习惯与气候、农事密不可分。在小暑节气，老传统讲究“做1事吃6食”，让我们一起来看：

民谚说：“六月六，人晒衣裳龙晒袍”、“六月六，家家晒红绿”在小暑前后，日照时间最长、阳光也较强烈，所以家家户户都会选择在小暑“晒伏”，也就是把存放在箱子柜子里的衣服、被褥等拿到外面去晾晒，在阳光的暴晒下，可以让衣服、被褥既去除潮湿、又能防霉防蛀防虫蚁。除此之外，一些文人墨客也会将书画等拿出来晒。

1：吃（食）新

“食新”也就是“食辛”，是源自客家人的一种习俗。小暑节后第一个天干为辛的日子（即“辛日”），在这一天，人们用新打的米做好饭供祀五谷大神和祖先，然后再与邻居朋友一起分享来吃。表达着对丰收的一种祈愿，恳请祖先保佑来年风调雨顺。

2：吃三宝：

“小暑大暑，上蒸下煮”，小暑的到来，意味着即将进入三伏天。在数伏天的日子里，人们要与高温炎热作斗争：不仅会导致出汗多、身体的消耗也多，因此，需要及时的营养补给，在这个时节，也就有了吃三宝的习俗：黄鳝、莲藕、绿豆芽。

• 黄鳝：“小暑黄鳝赛人参”。生于水岸泥窟之中的黄鳝，在小暑前后一个月最为肥美，吃起来最为滋补、味道也鲜美。这主要是因为黄鳝的蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素，无论是炖黄鳝粥还是爆炒黄鳝吃起来都很美味。

• 莲藕：《本草纲目》中说：莲藕是“灵根”，具有健脾养胃、清热安神的作用。藕与莲花一样，出污泥而不染，因此也被看作是清廉高洁的人格象征。藕含有丰富的碳水化合物、多种维生素、膳食纤维、及钙、磷、铁、钾等多种矿物质。除了食莲藕，荷叶粥、莲子八宝羹等美食也值得推荐。

• 绿豆芽：绿豆芽的热量低、每100克绿豆芽仅含8卡路里热量，水分和纤维素含量较高，吃起来清脆爽口、还有助于促进肠胃蠕动。

3：吃饺子

过了小暑没几天，头伏便随即而来，“头伏饺子”可是不能少的传统习俗。在闷热难耐之时，人们食欲不振、形容消瘦，为了缓解“苦夏”带来的不适，所谓的“伏热难受，要水解”，不少地方就以吃饺子（有水可解）来开胃解馋。另外，“伏”与“福”同音，因此，头伏吃饺子还有“元宝藏福、纳福吉祥之意”。

北方人吃饺子，而在南方部分地区，头伏要吃馄饨。在上海有“头伏馄饨二伏茶”的说法。

4：吃伏羊

在上海、江苏、浙江、山东、安徽、宁夏、湖北等地都有着过“伏羊节”的习俗，入伏之日，几乎家家户户都会煮羊肉汤、炖羊肉、包羊肉饺子等等以各种方式来吃羊肉。“喝了伏羊汤，不用开药方”。伏天里吃羊肉，可谓是以毒攻毒，吃羊肉，再伴以喝烧酒，食后全身大汗淋漓，用羊肉的热带走体内的寒，对人体的健康很有益处。

5：吃伏鸡

在湖南、江西一些地区，有“伏天六件事，头桩吃叫鸡”、“起伏吃只鸡，一年好身体”的说法。过去，由于生活条件不好、人们的营养也跟不上，到了入伏的时候，农村不少人家都会杀只鸡来让一家人好好吃一顿。这种习俗一直延续到现在：在头伏的时候，人们都会一大早去市场或超市买整只鸡，在家做上一道美味的“伏姜炒叫鸡”（先将大量姜片在锅中爆香，再加入鸡块翻炒，然后小火慢煨即可），强身健体又祛寒。这道必不可少的菜也称为“叫鸡”，小孩子吃了寓意着发育快、长得更高更结实，大人吃了则象征着增强体质、消暑排毒、整个伏天都不怕热。

6：吃火腿

由于火腿的闻名，在杭州，人们在头伏的第一天会选择吃火腿，火腿营养丰富，含有蛋白质、十多种氨基酸、多种维生素和矿物质、及适度的脂肪，吃了既补充营养、还能增进食欲、开胃。不少人们在头伏这天会去老字号门前排队买块火腿，回家烧汤、蒸鱼，有人说：“一锅火腿汤，是一切浙江菜的底蕴”。在夏天，煲一锅火腿老鸭汤、火腿冬瓜汤都是最适宜不过了。

除了以上的传统习俗，山西一些地区的人们在头伏要“吃伏面”；在山东临沂，伏天要煮麦仁汤给牛喝，让牛喝了身子更壮、干活更卖力气。还有不少养生人士会在头伏开始“贴三伏贴”。

虽然暑热难耐，但是农民朋友仍要在田地中进行锄草、施肥、除虫、排痨等田间作业，真是：“足蒸暑土气，背灼炎天光。力尽不知热，但惜夏日长。”而孩子们在开启了快乐暑期的同时，少吃冷饮、少游野泳等健康安全问题一定要牢记于心。天热不可怕，唯有美食能解忧，再忙再累，别忘记适时而食，适时补充营养，让身体更棒，平安健康进三伏~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龟编辑原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~