家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱（分享5道开胃家常菜）

导语：分享5道开胃家常菜，简单易做，一家老小都喜欢吃，学会了换着做

民以食为天，我们经常会为了吃什么而发愁，尤其是上班族，最怕考虑这个问题，辛苦了一天，回家后却要为吃什么苦恼不已，实在心累。晚饭既要做得快，又要吃得香，分享5道开胃家常菜，简单易做，一家老小都喜欢吃，学会了换着做！下班晚餐吃什么？快来试试这几道菜吧，照着做准没错。

第一道菜：蒜苔炒肉末

准备一把新鲜蒜苔和一块猪肉，最好有肥有瘦，这样做出来更香浓，若不喜欢吃肥的，用瘦肉也可以，但要先腌制上浆，这样处理后炒出来才会更软嫩可口，如果用五花肉，切肉末后直接下锅就可以。下面以五花肉为例。

五花肉去皮冲洗干净，剁成细腻的肉末，或者用料理机打成颗粒状，装碗待用。蒜苔去掉尾巴，去掉老的部分，清洗两遍后切成小丁。再切点小米椒碎。

热锅凉油倒入肉末翻炒，炒到变色并微微出油的状态，加生抽、老抽、蚝油翻炒，炒上色后倒入小米椒快速翻炒几下。

最后倒入蒜苔丁炒到断生，喜欢脆嫩些就少炒一会儿，喜欢软一些就多炒一会儿，炒好后加少许盐、鸡精调味，炒均匀即可出锅。这道菜香味浓郁，特别开胃，我每次做好端上桌，这道菜最先光盘，你也试一下。

第二道菜：西葫芦炒鸡蛋

准备一个嫩一些的西葫芦，这样的籽非常小，皮也可以直接吃，如果西葫芦比较老的话，建议去皮，还要去内瓤，把籽去掉。

西葫芦洗净后，切成细丝，或者用擦丝器，稍微短一点为好。鸡蛋打进碗里，加少许淀粉水混合，这样炒出来更嫩。切点干辣椒段、蒜末、葱花。

炒锅烧热加油，油温有七成热时倒入鸡蛋液，膨大后炒大块盛出。留底油放入葱蒜、干辣椒，香味出来后倒入西葫芦。

翻炒几下后放入少许盐、白糖，一直炒到微微出水的状态。接着倒入鸡蛋翻炒均匀，这样西葫芦炒鸡蛋就做好了。

第三道菜：酸豆角炒肉末

准备一些酸豆角，可以买现成的，也可以提前自己腌，清洗几遍，控水后切成小丁。

猪肉用五花肉，用纯瘦肉的话做出来太干不好吃。五花肉去皮剁成细腻的肉末，再切些蒜末待用。

炒锅加油烧热，放入蒜末爆香，再调小火放入一勺豆瓣酱，炒到出红油，倒入肉末炒均匀。

然后倒入酸豆角翻炒一会儿，最后加盐、生抽调味，快速炒几下就可以出锅了。看起来是不是很简单，轻松搞定，这道菜堪称下饭神器，别错过了，保准特开胃吃饭香。

第四道菜：杏鲍菇炒牛肉

准备一根杏鲍菇，表面清洗后切成小条，装进大碗里撒一点点盐抓一抓，腌制出水。牛肉切成丝，加水抓一抓，去掉血水，反复两遍，挤掉水分。

牛肉丝里加生抽、蚝油抓拌均匀，再加少许水抓拌，水分吸收后加淀粉，再加食用油，混合均匀，裹上一层层薄薄的浆，腌十分钟。

杏鲍菇的水分挤掉，避免炒的时候大量出水。切点胡萝卜丝、蒜末、姜丝待用，能吃辣切点小米椒或者干辣椒。

热锅凉油倒入牛肉丝翻炒，炒变色后淋一点点蚝油快速翻炒几下盛出。

留底油放入姜丝、蒜末、小米椒，炒出香味，再倒入杏鲍菇翻炒，炒到断生后倒入胡萝卜丝翻炒。

炒软后倒入牛肉丝和葱段，放入少许蚝油，快速翻炒均匀即可出锅，想要颜色深一点可以加少许老抽上色。

第五道菜：虾仁烧豆腐

准备一些虾仁，去掉虾线，也可以用鲜虾剥成虾仁，虾线一定要去掉才好吃，冲洗后加少许料酒、盐、胡椒粉抓拌，腌制十分钟。嫩豆腐冲洗后切成小块，放进盐水里泡一会儿。

切点蒜末、葱花待用。热锅凉油倒入虾仁翻炒，炒倒微微变色时放入蒜末、葱花。

炒香后倒入少许水，放入嫩豆腐，加盐焖一分钟。最后倒入少许淀粉水勾芡，再撒一点葱花，虾仁烧豆腐就做好了。

以上五道菜都是不错的开胃菜，做起来很简单，适合下班后做着吃，你学会了吗？不妨动手试试。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。