家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)

导语:分享5道开胃家常菜,简单易做,一家老小都喜欢吃,学会了换着做

民以食为天,我们经常会为了吃什么而发愁,尤其是上班族,最怕考虑这个问题,辛苦了一天,回家后却要为吃什么苦恼不已,实在心累。晚饭既要做得快,又要吃得香,分享5道开胃家常菜,简单易做,一家老小都喜欢吃,学会了换着做!下班晚餐吃什么?快来试试这几道菜吧,照着做准没错。

家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)(1)

第一道菜:蒜苔炒肉末

准备一把新鲜蒜苔和一块猪肉,最好有肥有瘦,这样做出来更香浓,若不喜欢吃肥的,用瘦肉也可以,但要先腌制上浆,这样处理后炒出来才会更软嫩可口,如果用五花肉,切肉末后直接下锅就可以。下面以五花肉为例。

五花肉去皮冲洗干净,剁成细腻的肉末,或者用料理机打成颗粒状,装碗待用。蒜苔去掉尾巴,去掉老的部分,清洗两遍后切成小丁。再切点小米椒碎。

热锅凉油倒入肉末翻炒,炒到变色并微微出油的状态,加生抽、老抽、蚝油翻炒,炒上色后倒入小米椒快速翻炒几下。

最后倒入蒜苔丁炒到断生,喜欢脆嫩些就少炒一会儿,喜欢软一些就多炒一会儿,炒好后加少许盐、鸡精调味,炒均匀即可出锅。这道菜香味浓郁,特别开胃,我每次做好端上桌,这道菜最先光盘,你也试一下。

家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)(2)

第二道菜:西葫芦炒鸡蛋

准备一个嫩一些的西葫芦,这样的籽非常小,皮也可以直接吃,如果西葫芦比较老的话,建议去皮,还要去内瓤,把籽去掉。

西葫芦洗净后,切成细丝,或者用擦丝器,稍微短一点为好。鸡蛋打进碗里,加少许淀粉水混合,这样炒出来更嫩。切点干辣椒段、蒜末、葱花。

炒锅烧热加油,油温有七成热时倒入鸡蛋液,膨大后炒大块盛出。留底油放入葱蒜、干辣椒,香味出来后倒入西葫芦。

翻炒几下后放入少许盐、白糖,一直炒到微微出水的状态。接着倒入鸡蛋翻炒均匀,这样西葫芦炒鸡蛋就做好了。

家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)(3)

第三道菜:酸豆角炒肉末

准备一些酸豆角,可以买现成的,也可以提前自己腌,清洗几遍,控水后切成小丁。

猪肉用五花肉,用纯瘦肉的话做出来太干不好吃。五花肉去皮剁成细腻的肉末,再切些蒜末待用。

炒锅加油烧热,放入蒜末爆香,再调小火放入一勺豆瓣酱,炒到出红油,倒入肉末炒均匀。

然后倒入酸豆角翻炒一会儿,最后加盐、生抽调味,快速炒几下就可以出锅了。看起来是不是很简单,轻松搞定,这道菜堪称下饭神器,别错过了,保准特开胃吃饭香。

家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)(4)

第四道菜:杏鲍菇炒牛肉

准备一根杏鲍菇,表面清洗后切成小条,装进大碗里撒一点点盐抓一抓,腌制出水。牛肉切成丝,加水抓一抓,去掉血水,反复两遍,挤掉水分。

牛肉丝里加生抽、蚝油抓拌均匀,再加少许水抓拌,水分吸收后加淀粉,再加食用油,混合均匀,裹上一层层薄薄的浆,腌十分钟。

杏鲍菇的水分挤掉,避免炒的时候大量出水。切点胡萝卜丝、蒜末、姜丝待用,能吃辣切点小米椒或者干辣椒。

热锅凉油倒入牛肉丝翻炒,炒变色后淋一点点蚝油快速翻炒几下盛出。

留底油放入姜丝、蒜末、小米椒,炒出香味,再倒入杏鲍菇翻炒,炒到断生后倒入胡萝卜丝翻炒。

炒软后倒入牛肉丝和葱段,放入少许蚝油,快速翻炒均匀即可出锅,想要颜色深一点可以加少许老抽上色。

家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)(5)

第五道菜:虾仁烧豆腐

准备一些虾仁,去掉虾线,也可以用鲜虾剥成虾仁,虾线一定要去掉才好吃,冲洗后加少许料酒、盐、胡椒粉抓拌,腌制十分钟。嫩豆腐冲洗后切成小块,放进盐水里泡一会儿。

切点蒜末、葱花待用。热锅凉油倒入虾仁翻炒,炒倒微微变色时放入蒜末、葱花。

炒香后倒入少许水,放入嫩豆腐,加盐焖一分钟。最后倒入少许淀粉水勾芡,再撒一点葱花,虾仁烧豆腐就做好了。

家常菜100道开胃下饭家庭美食菜谱(分享5道开胃家常菜)(6)

以上五道菜都是不错的开胃菜,做起来很简单,适合下班后做着吃,你学会了吗?不妨动手试试。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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