kokola饼干测评 Coookie9采取降维打法用品控和体验重新定义高端曲奇

伴随着消费水平的日益增长，互联网带动全球优质品牌流入中国，国内中高端市场也加速崛起。以休闲食品烘焙甜点类为代表，饼干因其便捷、营养、精致等特点吸引着众多消费者，是大多上班白领下午茶的首选点心之一，2018年饼干市场已达700多亿元市场规模。虽然市场持续向好发展，但单从整个市场数据来看，国内曲奇饼干平均消费量却仅为发达国家的十分之一，且仍然以低价产品为主，存增量市场潜力巨大。

“Coookie 9”诞生于2015年年底，是一家高端曲奇饼干品牌，品牌起源于饼干世界的《第九区》，主要通过法式甜品的制作方法，为消费者打造不同口感、口味的曲奇饼干产品。据了解，Coookie 9已连续在2018和2019两年内获得Monde Selection 世界食品品质品鉴大赛3银奖，和欧洲由140位米其林主厨评鉴的六项金银奖。据悉，在2017年年底，Coookie 9曾获得水木资本领投、鼎翔资本跟投的数百万元天使轮融资。

创立初期，当大多零售企业走线上冲销量战略路线时，Coookie 9却采取了线下策略。创始人Sam表示，由于线上空间有限，过于依赖购买流量，对于新品牌而言除非有大量资本支持，否则很难建立自身优势，因此Coookie 9选择了线下路线，率先建立品牌优势和竞争壁垒，保证溢价能力。前期，他们主要是通过线下开设3~6个月短期推销快闪店的方式在（客流量5000人以上的）商业发达地段集中曝光品牌，抓住节日旺季（7、8、9、12、1、2月）消费者的眼球，快速提高品牌曝光频率，待到节日淡季撤下，投入全部精力经营直营店。

在品牌营销打法方面，Coookie 9也完全区别于靠规模化铺开、走低价下沉路线的零售企业，而是选择“高维降维打击”策略，在主要城市的地标商业、商圈、标志性建筑的核心位置开设直营门店，以法式甜品等级制作每款饼干，拒绝添加剂和防腐剂，营造出高端、精致、潮流的品牌调性，让高消费用户优先感受到由“限量”带来的高价值是值得买单的，紧接着，通过门店不定时优惠活动，让消费者切身感受到“高性价比”的满足感，提升品牌价值。

除此之外，Coookie 9还与大量电影动漫、NASA、大英博物馆、国家宝藏、日本国宝级的屁桃君、国际時尚潮流设计师等各大时尚IP品牌厂商合作，透过味觉场景连接人的五感，与高级品牌进行高端跨界合作，打造联名款，建立深度双向引流模式。以与大鱼海棠合作联名为例，这部电影讲述的是一个爱情故事，Coookie设计以红浆果来表达爱情的酸涩，用樱桃代表那只鲲，上面的饼皮还加了柠檬碎屑轻盈的味道，体现鲲在遨游时的自由状态，丰富的层次感传达跌宕起伏的情景，通过联名合作，Coookie 9与大鱼海棠以立体的方式同步推广，同时，也借助联名契机为自身品牌吸引了粉丝流量。

本文文章插图来源于Coookie 9，经授权使用。

创始人Sam介绍，Coookie 9的消费者85%为女性，这部分消费者看中的是产品口味、功能性和颜值，因此，他们有针对性的推出了甜度等级高及富含多种膳食纤维的功能产品，并采用精致铁盒包装塑造时尚感。

目前，Coookie 9每块曲奇单价在6.5 ~12元不等，已有24个SKU，以经典酥脆、海绵代餐、夹心甜品等级曲奇饼干为代表系列，在新品研发方面，每个月推出8~10款产品，由国际代工厂制作保证产品稳定供应。在三里屯太古里95㎡单店内平均每日240单，人均消费100元左右，淡季平均营业额50万元/月，旺季可达70~100万元/月，整体营收数据在三里屯太古里购物中心店铺里名列前茅。今年5月，Coookie 9还曾获得三里屯太古里时尚秀联名推广，并免费提供50天价值450万元的大型品牌推广展位。当前，北京新光天地、三亚免税店、万象城、上海新天地、凯德等八十多家意向合作购物中心开始接洽合作。

本文文章插图来源于Coookie 9，经授权使用。

2018年6月期，Coookie 9线上渠道也已开始发力布局，透过KOL线上內容宣传转化，线上平均收回利润是投入的2~4倍。2018年下半年，线下Ole、BHG、盒马渠道也已完成测试，全年营收上千万，2019年进入市场渠道放大阶段，计划今年将形成规模性收益。

现阶段，Coookie 9团队已有30人规模，创始人Sam曾投资经营电子工厂、高端电子产品中国区品牌总代分销代理，擅长企业战略把控和市场运营；合伙人王玥莹担任产品研发总设计师，曾获得食品界奥斯卡颁发的顶级美味三星金奖。

目前，该项目已启动Pre-A轮融资，目标金额1500~2000万元人民币，融资资金将主要用于线上团队拓展、市场推广、品牌建设等方面。

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