素炒鸡枞菌家常做法（鸡枞菌炒肉丝的做法）

马上又要到吃野生菌的季节了，每年进入7-9月份，云南大量的野生菌“倾巢而出”，其中鸡枞菌的铜含量丰富，铜是身体发育必不可少的化学物质，对血液、心、肝、肾的功能都有益处，经常食用鸡枞菌可以健脑、抗肿瘤、降低胆固醇、消炎止痛。鸡枞菌能改善体质，有助于健脑补血，是一种非常昂贵的菌类食品。鸡枞菌的吃法有很多种，可油炸成酱拌面或者米线食用，也可炒菜食用，下面我就介绍一下鸡枞菌炒肉丝的做法，喜欢的朋友可以试着做一下，这道菜肴，做法简单，营养美味，尤其在云南，这道家常菜深受人们的喜爱！

食材准备：肉丝300克；鸡枞菌适量；

辅助材料：油、生姜、蒜、蚝油、红椒、适量；

鸡枞菌炒肉丝的做法步骤：

泡好的鸡纵菌

1、鸡枞菌用水泡软，撕成小块。

红椒和葱花

2、准备好红椒、葱花

肉丝和蒜末

3、肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。

翻炒肉丝

4、锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。

炒至金黄紧致

5、将肉丝炒至紧致就可出锅，将油留在锅里。

留油放入葱姜

6、用锅内的余油，放进葱花姜片爆香。

放入鸡纵菌

7、将鸡纵菌条放入锅内进行翻炒。

加入少量盐

8、放手少量盐，继续翻炒。

高汤

9、加适量高汤。

放入葱花蒜末

10、红辣椒、切好的葱花和剁碎的大蒜放入一起翻炒。

放入少量耗油

11、待汤汁收干前，放入适量耗油增味，即可出锅！

做法小贴士：

鸡纵菌在处理的时候，先泡水，可让鸡枞菌本身有水分，而且口感也很好，在烹饪的时候也就不会变咸了。

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