老羊油熬制方法(爷爷用了30年的秘制配方做羊油)

羊油是一个独具特色的调味料,是用白色辣椒酱炼制而成。用它配羊肉汤,羊肉面,炖羊肉,羊肉火锅里面也可以加点,很提香味,辣而不呛。就像猪油拌饭里的猪油,西方面包里的牛油一样,咱们这是羊油哈哈。

羊油做出来可以配菜可以做调料,将羊油中加了一份辣又掩盖了羊肉的膻,还会让其他菜品吃起来更过瘾的。爷爷就是经常做点羊油让老妈炒菜,可以增味,他老实说现在的调料放那么多味道还是不好,还不如直接放点羊油有味,吃着又香。没胃口的时候最适合吃这了,现在年轻人吃火锅,喜欢吃羊肉,加点这个绝对汤鲜味美。

老羊油熬制方法(爷爷用了30年的秘制配方做羊油)(1)

老羊油熬制方法(爷爷用了30年的秘制配方做羊油)(2)

(1)锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份;

(2)继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小;

(3)小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出;

(4)当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了;

(5)当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除;

老羊油熬制方法(爷爷用了30年的秘制配方做羊油)(3)

(6)加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌;

(7)等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火;

(8)关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中;

(9)等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存。

平常在家吃饭炒菜没味了放点这个,绝对让你吃上瘾,棒的很。想吃个火锅了别去火锅店了省点钱在家做一顿,照样美美哒。好吃的没话说。

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