牛肉怎么做好吃又嫩（肉质鲜嫩入味还不腥）

炖牛肉:怎样炖鲜嫩嚼得动？大厨教你三招，肉质鲜嫩入味还不腥。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

对于当了妈的人来说，孩子的成长发育最容易影响我们的心情了。我的孩子已经五六岁了，正是生长发育的黄金季节。而孩子想要长得高，一定少不了多吃一些高蛋白高钙以及高维生素的食物。要想家里的孩子长得快，那我们的一日三餐当中必不可少的就是肉类啦。

要说哪种肉类最有营养？牛肉说第二没有哪种肉敢说第一吧！牛肉是所有肉类当中营养价值最多的。同样他的做法也是最复杂的。我们都知道如果牛肉做不好的话，口感发柴嚼都嚼不动，尤其是对于刚刚长好乳牙的小孩来说。牛肉炖的时候更要注意技巧啦！

那么牛肉到底怎样炖鲜嫩入味嚼的动呢？话不多说，喜欢吃牛肉但又不会做的朋友赶紧跟着我来学习一下吧。

1.首先准备新鲜的牛腩一大块。然后放在清水中给它冲洗干净。我们在家炖牛肉一定要记得给它切成小块。然后放在清水中给它浸泡两小时。

2.牛肉之所以膻香味重。关键原因就是它里面的血水含量比较多。牛肉在烹饪的过程中，蛋白质同样也会释放出氨气。所以我们在炖牛肉时，一定要记得先浸泡一下。切牛肉一定要记得顶刀切。切断牛肉里面多余的纤维组织。这样在吃的时候才不会塞牙缝。

3.我们在家炖牛肉时，泡好缺水后并不代表他不用焯水了。牛肉一定要记得放在冷水锅内。然后在里面加入葱姜去腥。不用盖盖子，大火烧开。水烧开后撇去浮沫。转中火继续煮沸八分钟。

4.牛肉焯水可以把牛肉里面百分之七八十的血水给它释放出来。煮好水的牛肉一定要记得温水下锅清洗干净。防止牛肉热胀冷缩把血水在收进去了。

5.牛肉焯好会水后。接下来开始下锅炖了。炒锅烧热放入食用油，油然后把准备好的牛肉放入锅内。用大火给他快速翻炒出水分。把里面多余的水分炒出来。然后放葱姜八角桂皮香叶。除了放这些传统的配料之外。

6.还有一个关键的步骤一定要在里面放入四个山楂片。山楂片属于酸性物质。酸性物质不仅可以让牛肉炖出来，软烂入味。而且还只能使味道更加软嫩鲜香。

7.然后放生抽老抽调味。在里面加入足量的开水盖上盖子大火烧开。水烧开后转中火慢炖一小时。一小时后再放入切好的萝卜块。再次慢炖五分钟。五分钟后放点少许的精盐胡椒粉，调味。撒上一小把葱花就可以出锅吃啦。

用这个方法炖煮出来的牛肉，牛肉软嫩鲜香又解馋。喜欢吃牛肉的朋友，赶紧去试试吧！你还对此有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。