本地羊汤美食探店（秋风起羊肉香躲在塘栖菜场的这家小店藏不住啦）

钱江晚报·小时新闻记者 陈蕾

秋风起，羊肉香。早上起来，补中益气的羊肉面来一碗，吃了肉喝了汤，不但身上暖暖的，开工都觉得更有力气了。

老板娘花姐每天早上4点多起来，就是这样先来一碗自家的羊肉面，然后去菜场开张。她经营着一家小小的铺面，在杭州塘栖镇名气却很大，叫“细汤包羊肉”。

】读者极力推荐：这家小店羊肉特别好吃

这是我们的读者、摄影师汤先生特别要推荐的一家宝藏小店：

“前几天朋友带我去买肉，是在塘栖一家菜场里，她说这家店的羊肉特别好吃。我们大老远坐了将近一个小时的公交车啊，确实好吃！不光是羊肉好吃，牛肚也特别好，还有金钱腱、板鸭、细沙羊尾和珍珠肉圆，都好吃！”

汤先生说，“那次带回去和朋友一起分享，朋友是中医，味觉敏锐得很，吃了马上问哪里买的，说是能吃出来是新鲜肉做的，而且是做了也没放多久，那股羊肉原本的新鲜劲都还在！”

真有这么好吃？传说中余杭的好吃羊肉都在运河街道一带，临平羊肉也那么好吃吗？编辑部的吃货们食指大动，记者闻讯就立马去探店了。

塘栖张家墩菜场就在古镇边上。阳光明媚的这天，我们特地等菜场的早高峰过了才去。

老远就能看到“细汤包羊肉”的招牌，老板娘一个人在守店。红烧羊肉的大锅里还剩了点底，我们赶紧先切了点尝尝：果然好吃！

原汁原味，鲜中带甜，齿颊留香。

来来来，行动就是最好的评论。我们把这一锅剩下的都打包了，再切点牛肚，又切了点卤牛腱子。

老板娘笑眯眯地推荐：“我家板鸭也很好吃的，夏天不卖羊肉的时候，全靠板鸭撑门面呢。”

“板鸭也切一碗！”

“好，再送你一点小鱼吧。”

花姐啊，确实人如其名，貌美如花、未语先笑，就是一副和气生财的样儿。

】店名“细汤包”说的可不是包子，竟是老板的绰号

这家的羊肉卖法果然特别，老板娘戴好手套，拿着剪刀在锅里直接拆了骨头的，给我们装的全是羊肉，满满一碗；她还把羊肉汤又单独装了一碗给我们。

货真价实，服务到位，光是这一点就真的值得跑一趟！

店面很小，没有堂吃，只能打包带走。

我们硬是在店门口捧着碗先吃了起来，这也尝尝，那也尝尝。老板娘花姐也一点都不生分，跟我们聊了起来。

“你这个羊肉怎么那么好吃？老板娘哪里学的手艺？”

“都是我老公烧的，我就是在这里看看店的。”

“这个羊是哪里的羊啊？这么好吃，不会是内蒙的山羊吧？”

“湖羊啊，湖羊的公羊，都是现杀现烧的。我们家羊肉都是去血水后用黄酒烧的，不放任何酱料啊、调色剂、羊肉膏什么的化学添加剂……”

“那什么叫细汤包啊？你们卖羊肉包子吗？”

花姐大笑，“没有没有，细汤包是我老公的外号，这里的人都知道。他哥哥的外号叫大汤包，他叫细汤包。这个铺子也是他们在菜场里摆了很多年，起码三十年是有的。”

我们这才知道，“细汤包”不是包子，是老板的外号！但是这一问也有好处，老板娘硬是送了我们几个“细沙羊尾”。

这回，可真的是包子，不是羊尾巴了——细沙羊尾也是塘栖的知名小吃，以形似羊尾得名。

】夏天刚过老顾客就来催了，每天能卖出几大锅

吃也吃了，送也送了，左看看右看看只有老板娘一个在店里，我没忍住问了：“那老板什么时候来啊？”

“老板不来的，这里只有我。”

“老板在干啥？烧羊肉吗？”

“老板平时做宴席的，除了烧羊肉，经常在外面跑，要送菜。”

“今年其实我9月份就开始卖羊肉了，大概是9月16、17号的样子。惦记我们的老顾客多，夏天一过大家就都来问，什么时候上羊肉啊。”

花姐笑得灿烂，但是寥寥几句就勾勒出了一对夫妻努力谋生的样子。

“那你一个人在这里是不是太辛苦了？冬天这么站一天会很冷吧？”

“对啊。”花姐大大方方露出布满辛劳痕迹的双手，“冬天真的冷，袜子穿了好几层都冷！站上半天，膝盖下面都没有知觉了，我焐着热水袋都没用。”说着她还不禁轻轻地跺了几下脚，仿佛又想起来冬天的严寒。

一家菜场小店，平时凌晨5点开张，遇到羊肉季，凌晨4点多就要开门，因为老客户都等着进货。由于铺面小，羊肉是从厨房烧好送过来的，一天要卖掉五六个大锅的肉，每个大锅都能装几只羊。

老板娘花姐就要在这方寸之地站上一整天，最少12个小时，有空的时候就是中午，用羊骨头煲个汤，配上一碗饭，香。

“吃不腻吗？”

“不会啊。”花姐露出欢喜的神情，“我守这家店也有十年了。天天吃，我可爱吃了，一点都吃不腻。”

“不瞒你说，我们是后来结伴的夫妻，各自有过婚姻的。”花姐是个爽快人，这话说得情真意切，“他对我很好，我也很珍惜。”

最后要给大家提个醒：细汤包羊肉店确实是塘栖有名的红烧羊肉店，买羊肉要赶早，去迟了拆骨羊肉就卖光了，剩下的就是带骨头的砂锅羊肉啦。要订羊肚、白切羊肉什么的，可以跟老板娘预定。

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