星巴克是如何选择客户的 星巴克这一招教会你

很多同行都在抱怨：我开店很用心，我的产品也很有特色……但怎么生意就是不行呢？

业内大佬分析：用心、关注、专业，乃至优秀，都是很内在的东西。这些东西，要外化和物化，要让消费者看得见、摸得着。如果业绩不好，可以试着从细节上找找原因。

是滴，产品和服务要素的可视化，是门店比较重要的一项技巧。今天，我们结合星巴克杯材上的六个方框来谈谈。

经常去星巴克的人，如果稍微仔细一点，可以看到他家杯子上六个有意思的方框，每一个方框上都有相应的注释，每当你点咖啡之后，收银员就会在方框中勾勾画画。

第一个方框

Decaf

所谓Decaf的全称为“Decaffeinated”，不含咖啡因的，当然可以脱咖啡因的可不止是咖啡。

如果你想要喝咖啡但却又不想有咖啡因。那你就可以在点单的时候提出你想要Decaf的咖啡。如果你点了Decaf的咖啡的话，通常收银员会在方框中打上一个X作为给咖啡师的记号。

第二个方框

SHots

所谓Shots其实就是指一杯咖啡饮品中意式浓缩的份数。

当你有要求更多shot的意式浓缩时，收银员就会在方框中写上相应的阿拉伯数字作为给咖啡师的记号。

第三个方框

Syrup

所谓Syrup其实就是指在咖啡中根据客人的需求加入不同味道的风味糖浆。通常最为常见的有焦糖(Caramel)、榛子(Hazelnut)和香草(Vanilla)。

当你有要求加入某种糖浆时，收银员就会在框框中写上对应糖浆的首字母缩写。例如香草糖浆就写大写的“V”作为给咖啡师的记号。

第四个方框

Milk

当点单时，大家可以用“奶的种类 咖啡名称”的方式来要求不同的奶选择。

例如：当你有要求牛奶类型时，收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如脱脂牛奶会写N，而豆奶会写S以告知咖啡师。

第五个方框

Custom

所谓 Custom是指客人在点单时所提出的特殊要求。其中最常见的要求是关于温度(Temperature)的要求。咖啡一般可以提出热(Hot)或者冰(Iced)。

当你有温度要求时，收银员就会在框框中写上对应字母缩写。例如H代表热，Ice加画一条横杠代表冰咖啡去冰。

第六个方框

Drink

所谓 Drink是指客人在点单时所点的咖啡饮品的类型。当你点单咖啡饮品之后，收银员就会在方框中写上对应字母缩写。例如拿铁会写L，美式咖啡就会写A等。

星巴克的成功正是靠着这一些小细节一点点堆垒起来的。其实，茶饮门店的这些动作也在做，柠檬的现切现捣，展示的是食材的鲜度。鲜奶等的陈列，告诉消费者的是健康。

但学习星巴克，茶饮门店还可以做得更好，例如，把你的奶茶成分进行拆分，甜度、冰度、茶感、小料的选择进行可视化操作，小小的一个细节也许就能收割消费者的芳心。