北京奥运大厨（我为奥运出食力）

红烧肉作为历史悠久的菜，是因为它软烂鲜香，肥而不腻，不知道吃什么的时候就来道红烧肉吧

By 小土豆wpyf

用料

• 五花肉（一斤半左右） 800克
• 冰糖 8-10颗
• 生抽 2勺
• 姜（切片） 2-3片
• 开水（两大碗） 适量
• 八角 2个
• 香叶 2-3片
• 桂皮（小小一块） 小块
• 料酒 2勺

做法步骤

1、买回来的五花肉切成块，焯水

2、不用放油，把五花肉用小火煎至表面发黄，煎出油脂

3、煎好的五花肉捞出来，留下少许底油，放入冰糖炒出糖色，放入五花肉，八角桂皮香叶姜片生抽翻炒，淋入料酒

4、炒好的五花肉放入适量水，小火焖一个小时

5、一个小时焖至软烂大火收汁

6、最后就可以起锅装盘，香喷喷的五花肉就做好了

小贴士

煎五花肉的时候一定要小火，小心油，一定要小火焖，水要一次性放够，我是用炒菜锅焖的，所以时间比较久，如果用高压锅的话就要自己缩短时间，这道菜不需要另外加盐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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