凉拌莴笋焯水几分钟熟(凉拌莴笋时焯水多此一举)

凉拌莴笋时,焯水多此一举,教你一招,味道更爽脆,营养不流失

莴笋是春天的一种应季菜,超市里随处可见,虽然看着像高端蔬菜,但是价格却不贵,几块钱一斤,买上一根就够吃了。

莴笋中含有大量的膳食纤维、维生素、胡萝卜素等等,常吃对身体好处多多。

凉拌莴笋焯水几分钟熟(凉拌莴笋时焯水多此一举)(1)

莴笋清脆爽口,吃起来特别有味道,不管是炒着吃,还是凉拌着吃,都非常美味。天气越来越热,来一道凉拌莴笋,清爽解腻、开胃下饭,是不少人心目中的“美味佳肴”,大家喜欢吃吗?

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凉拌莴笋,好多人喜欢焯水,认为焯过水之后,里面的有害物质就少了,吃起来很方便。然而事实上,莴笋中并不含草酸等有害物质,并不需要焯水,焯水反而会影响味道、破坏营养。教你一招,莴笋味道更爽脆,吃起来嘎嘣脆,营养也不流失。

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【凉拌莴笋】

配方:莴笋、大蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、鸡精、白醋、香油

1、准备一根莴笋,要选择嫩一点的哦,吃起来才会更美味,将其削皮之后清洗干净,然后切成丝状,用刨丝器更方便。

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2、切丝之后的莴笋,并不需要焯水,这一步简直是多此一举,会严重影响莴笋的鲜味。那么应该怎么做呢,其实我们只需多做1步,就可以了,准备一盆清水,把切好的莴笋丝放进去,最好还可以加上几块冰块,然后浸泡10分钟。

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3、经过浸泡的莴笋,口感就会变得更爽脆了,吃起来更爽口。泡好之后捞出来,把水分控干,放在盘子里待用。接下来切一些蒜末、干辣椒,放在莴笋上面,接下来需要烧一些热油。

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4、起锅烧油,加上一小把花椒进去,炸出香味以后,把花椒捞出来扔掉,剩下的热油浇在莴笋中,激发出蒜末和干辣椒的香味。最后往莴笋中加上一勺白糖、一勺盐、一勺白醋、少许鸡精、少许香油,搅拌均匀即可。

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酸酸甜甜的味道,吃一口嘎嘣脆,特别开胃、特别下饭,这在我们家可是最受欢迎的下饭菜之一,谁都很喜欢吃。按照上述方法做出来的,比炒着吃更美味,大家也喜欢吃莴笋的话,一定要试试看。

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小窍门:

做凉拌莴笋,切忌再下锅焯水,教你一招,把切好的莴笋丝,放在冷水中浸泡10分钟,就可以了。

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