闽南海蛎豆腐蛋（莆味坊紫菜炸海蛎）

莆田市是著名的紫菜产区，以细腻、鲜嫩广受人们喜爱。同时，我市的海蛎品质也是十分优良。而将两者结合一起，我市人民创造了许许多多的非常有特色的美食。紫菜海蛎焖饭、紫菜海蛎汤、紫菜炸海蛎酥、海蛎紫菜煎等等。本期记者为读者简单介绍一道紫菜和海蛎结合形成美味菜肴的做法。

材料：紫菜、海蛎、地瓜粉、调味料、鸡蛋

做法：将海蛎洗净后尽量沥干水分，放少许生抽、盐备用；将紫菜冲后，再剪成小段放入盛有海蛎的碗中，静止10-20分钟后，把溢出来的水分沥干；放入地瓜粉、鸡蛋液，手抓均匀后，开始舀一大团放入油锅，炸到两面变色即可。

本报记者 朱建婷/文 林罗晓/图

来源：湄洲日报

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